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一个江湖,两种滋味,重庆江湖菜

来源:重庆小面培训-重庆小面加盟网   时间:2017-12-27 12:48:17   浏览次数:

  在深闺秘院里

  吃顿拔刀见血的豪迈江湖菜!

  风月无边,细腻精致的一处所在。

  拔刀见血的江湖菜式,豪迈恣肆,

  碰撞出别样的错综感受。

  【江湖菜】

  渝湖菜

  重庆依山傍水,码头文化、开埠文化,渊源厚重,虽地处巴蜀,却有独树一帜,杂糅别样市井风情,自成体系。麻辣鲜香,淋漓痛快,是不加掩饰的快意恩仇。

  江湖菜源自于重庆码头文化,因为沿江码头工人众多,散发着豪迈之气。“江湖菜”,典型的重口味,土、粗、杂、重,麻辣兼备。虽以川菜为底,却师承多家,不拘常法,复合调味、中菜西做、老菜新做、北料南烹,看似无心,很多菜妙手天成。

  江湖

  风月口水鸡。

  看到眼前一亮,一口立刻开胃。

  风月无边。

  不知这里发生了怎样的故事。

  蒜泥白肉。

  薄薄的大片五花,大蒜捶茸,一勺红油。

  心情不好吗,让重口的香辣治疗你。

  红绿相间。

  浓墨重彩。

  来凤鱼。

  近年来重庆“江湖菜”流行当之无愧的鼻祖,之后才有辣子鸡、芋儿鸡、邮亭鲫鱼、太安鱼等。而后来这些流行的江湖菜,在手法上都没有摆脱“来凤鱼”“麻、辣、烫、嫩”的影响。

  温婉静谧的角落。

  爆炒鸡杂。

  鸡杂,似有天然受虐倾向,甫一看见,就抑制不住的想用各种重口味材料,猛火爆炒之。大量的泡椒、青葱、蒜瓣伺候着,脆嫩火爆的鸡杂块,让人欲罢不能。极下饭,吃干净所有内容,剩下汤汁还能拌面。

  惊鸿一瞥。

  浓的化不开的风月无边。

  毛血旺。

  说到毛血旺,不能不提磁器口。毛血旺出自重庆沙坪坝区磁器口镇,一个保留了重庆古老码头文化的小镇,将毛肚、鳝鱼、鸭血旺一起煮,最早也是来自码头力工的食谱,随着磁器口兴旺而火爆。

  绝对是考验对川菜喜爱程度的试金石。

  黑红相间。

  花窗半掩,一枝大红海棠。

  不知是哪家闺秀的后院。

  豌杂面。

  重庆小面火遍大江南北。在重庆,人们一排溜坐在小板凳上,大面碗,就放在面前的塑料凳上,吃得风生水起。

  一碗面,早点吃,中午吃,晚上吃,宵夜也吃。能让口味刁钻的重庆人如此痴狂,必有其独到之处。

  这碗豌杂面,即使在酒足饭饱之际亮相,但凡开了头,最后碗里绝对剩不下,一碗豌杂面下肚,巴适,过瘾!

  如同大家闺秀的闺房中,

  大马金刀坐着一位风尘奇侠。

  青菜炒牛肉。

  卖相平淡无奇,却很耐推敲。

  下饭!不知不觉,干掉一大盘没有问题。

  游园惊梦。

  穿越了时空。

  歌乐山辣子鸡。

  大名鼎鼎歌乐山辣子鸡,当年在重庆红透了半边天,甚至曾经有过辣子鸡一条街。吃辣子鸡最大的乐趣,就是从满盘的辣椒里,挑出滋味十足的鸡块。

  花椒兔。

  兔肉在川菜里颇受青睐,这道菜里的花椒用量大到吓人,入口就象是被一道道小闪电击中,那酥麻的感觉,会让你怀疑舌头是不是还在自己的嘴里。

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