重庆小面培训浅谈正宗重庆小面的做法

  正宗重庆小面做法之材料准备:红薯粉,香菜,香葱,大蒜,生抽,醋,花椒粉,花椒油,辣椒油,麻辣烫佐料,油酥花生米,油酥黄豆,榨菜。

  将做正宗重庆小面的材料准备好后,下面重庆小面培训杨厨小面就来开始做正宗重庆小面了;

  1、准备好所有材料:红薯粉、榨菜、黄豆、黄生米、麻辣烫佐料。

  2、将红薯粉条泡在温水中1小时左右,中途要换一次水。(去除粉条里的异味)

  3、香菜、小葱切成细末待用。

  4、准备大蒜多一点,捣成蒜蓉放适量开水勾兑。

  5、锅里放油下如花生米和黄豆炒香。

  6、炸花生剩下的油烧热,下入肉末煸炒变色。

  7、煸炒变色的肉末加入五香粉,生抽继续煸炒。

  8、肉末里放入适量的葱花翻炒。

  9、加入一勺甜面酱和适量的清水,小火翻炒入味。

  10、大火收汁后起锅装碗待用。

  11、锅里烧水,放入泡发好的粉条烫软,将烫软的粉条放入冷水过一下,然后在把粉条放入开水里煮至粉条透明时捞出放入碗里。

  12、拿一个小锅放入一小块麻辣烫佐料化开。

  13、化开的麻辣烫佐料倒入装红薯粉的碗里。

  14、碗里依次加入蒜水、花生米、芝麻、香醋、生抽适量,再加入辣椒油和肉酱,撒上葱花及香菜末,伴匀即可享用麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻的正宗重庆小面了

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