重庆小面的红油做法_重庆小面的红油秘方

重庆美食小吃培训网

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2021-12-28 14:06

  怎么把面做得那么好吃?红油就是小面的核心技术!将火锅底料的做法,融入到红油的的炒制中,是做一碗好吃小面的秘诀,今天给大家分享一个开了十多年小面店的老师傅制作红油的经验。

  重庆小面的红油原料:干辣椒:菜油=1:5,白芝麻1两,葱段1两,姜片1两,小茴香0.5两,紫苏1钱,草果2枚,花生米1两,豆蔻2枚,小丁香1钱

      1、将辣椒炕干后,碾成碎末。

  2、将草果,小茴香,白芝麻,花生,豆蔻用小火炒出香味,然后碾碎。

  3、起锅,放入油,烧至8成热后下入姜片,葱段炸香,然后将姜,葱的残渣捞出。

  4、放入紫苏,10秒左右就可以了。一定不要将紫苏炸糊了。

  5、关火,待油温冷至6成熟,放入一半辣椒面,搅拌均匀。过1分钟后再放入另一半辣椒面。再隔一分钟后,放入之前做好的香料末搅拌均匀即可。

 


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我却总睡过头
16分钟前

现在自己觉得很有自信,有技术在手了,而且老师教的这么棒,自己开了店生活充实多了。

浅湾
14分钟前

我看到了学员那么多,我们也报名了,做出来的味道也是我想要的,感谢王老师哦。

天下唯你不可弃
38分钟前

在网上看感觉这个学校挺正规,打算和我闺蜜决定去这个看一下。

把完美悄悄磨成回忆
56分钟前

通过别人介绍找的这家培训学校,工作人员服务很热情周到,老师技术也比较好,总体感觉不错,想学特色小吃技术的朋友不妨去看看。

笑破红尘
41分钟前

偶然在网上看到这家培训学校的,本来就对做面挺感兴趣,也想试试能不能自己开个店,就去这个学校报名,进入以后里面已经有好多人在培训了,做的面也都不错。

拿命去愛沵
53分钟前

在这里学习过一段时间,老师水平特别高,听说之前是五星级饭店的名厨,技术非常的好,而且认真负责,很有耐心,一直把我们教会为止。

金**
8小时前

各方面都还算是不错的,特别是老师最好相处,挺尽责的,现在已经学完了,棒棒的。

你不會再遇見第個我
10小时前

对于培训学校我没有过多的想法,就简单的说说我的看法和学习的情况吧,我学习的时候学员很多,但是特色小吃创业确实是个机遇,虽然有点辛苦确实实实在在的生活。而且学校的老师也很负责,学习期间学员们都可以动手操作,配方配料都会告诉我们。如果大家想学习特色小吃技术,还是到培训学校这样的大学校学习,比较有保障。

调的华丽
16小时前

一开始只是咨询一下的,后来确实对你们的这个小吃培训学校很感兴趣,就过来学习了。

虞**
12小时前

我是在网上看到他们的广告的,感觉便宜就去学了,抱着试试的心态,没想到这个还帮了我大忙。

余**
15小时前

老师好,以后有朋友要学还是推荐去他这学,每个步骤都很详细的讲解到位。

卢**
20小时前

学校很不错,喜欢这里的老师,对我们这些学生很有耐心,老师都是一些很优秀的中外面食师,很厉害。