重庆小面红烧牛肉浇头的做法_红烧牛肉面的做法技巧

重庆美食小吃培训网

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2021-12-28 16:12

  重庆小面的浇头,我们再熟悉不过有杂酱,豌豆,红烧牛肉,红烧肥肠,酸菜肉丝,三鲜,秘制排骨等等。今天给大家分享红烧牛肉浇头的做法:

  红烧牛肉的制作原料:牛腩 600g 食用油 200g 牛油 20g(请注意想牛香味重就加) 秘制五香粉 5g 豆瓣酱 70g 醪糟水 15g 辣椒面 适量 老姜 一块 冰糖 适量 高汤适量 小葱适量 香菜适量

  红烧牛肉的制作步骤:

  1、将牛肉洗净,切约3—4cm见方的块。老姜去皮拍碎剁成姜蓉。

  2、牛肉入凉水锅,水开后,撇去浮沫,捞出牛肉(荡尽浮沫,去除腥味)。

  3、炒锅中倒入食用油,加牛油(根据口味加)化开后放入姜蓉,豆瓣酱炒香。

  4、将牛肉放入炒锅中,加醪糟水,五香粉,辣椒面(根据个人喜好)炒匀。

  5、倒入高汤,刚好没过牛肉即可,加小块冰糖。大火烧开后,小火慢炖约1.5小时

  6、当你选用不是炒锅,而是看高压锅看这里,与第五步前面一样上汽后转中小火加盖“压”20分钟左右熄火(牛肉筋多 25分钟左右 , 牛筋少 20分钟左右,冻牛 28分钟左右)

 


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仅显示部分评论
不及你美
18分钟前

感觉文章写的蛮不错的,现在自己也学会怎么制作小吃了

秦**
15分钟前

在写这篇文章的时候,作者也是花了很多时间

昝**
38分钟前

现在小吃这行业还是很火爆的,学的人也很多

浅时光
40分钟前

这篇文章是无意间看见的,写的还是挺好的

乐**
55分钟前

对于新手来说,文章还是有点用处的

販賣寂寞
35分钟前

感觉文章写的都蛮不错的,只要自己去按照步骤来做就可以了

歹匕亡日記
6小时前

之后还是会继续跟着文章一起做小吃的

云飘绫
7小时前

从文中我是看过挺多不同的见解

何必太天真
22小时前

每个内容我都觉得挺有道理的,都是非常专业的

因为所以
18小时前

发现文章的内容确实很好啊,我也是学了很多

不之言
17小时前

我终于知道了该怎么做正宗的小吃了,谢谢作者

我酷你随意
18小时前

看着片文章的内容,自己实际操作了一下,还是蛮不错的