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2021-12-29 20:18
今天给大家推荐一款有心的面包更甜蜜---蜜豆小花包
材料：金像面包粉200克、低筋面粉50克、干酵母3克、细砂糖40克、盐3克、牛奶145克、黄油25克，蜜豆适量，黄油(烤好后刷表面)，黑芝麻少许。
做法：
1、用后油法将面团揉至面筋扩展阶段，放于温暖处做基础发酵。
2、发至原体积的2-2.5倍时即发酵完成。
3、将面团取出排气后分割成大小均匀的8份，滚圆后松弛15分钟 。
4、松弛后的面团擀成圆形.
5、翻面后放上适量的蜜豆。
6、收紧口后将收口朝下放，略做整理成均匀的圆饼状。
7、用剪刀将在面团的边缘处对称8个开口。
8、放入烤盘于温暖湿润处进行最后发酵。
9、最后发酵结束，中心处点缀适量黑芝麻，放入预热好180℃的烤箱中层烤15分钟，出炉后立即在表面刷一层溶化的黄油即可。
Tips:
1、面粉的吸水率会稍有不同，揉面时水先留10g最后再调整。
2、烤箱温度请酌情调整。
3、烘烤时面包表皮上色后即加盖锡纸，以免表皮颜色过深。
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