做馒头一斤面粉放多少碱?碱面馒头做法

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2022-01-01 20:12

  做馒头一斤面粉放多少碱?

  做馒头一斤面粉放一钱(5克)的碱。

  碱面馒头做法如下:

  主料:面粉(500克),面肥(100克)

  调料:碱面(5克)

  厨具:蒸锅

  步骤:

  1、面肥掰成小块。

  2、用温水泡软。

  3、加面粉。

  4、揉成面团,准备发酵。

  5、面团加盖放在暖气旁经4小时发酵,发酵好的面团内部成蜂窝状。

  6、案板放适量碱面。

  7、将面团倒到案板上。

  8、加少量面粉和匀。

  9、搓成粗长条状。

  10、揪成大小均匀的剂子。

  11、采用右手和面左手向右手送面的方法揉制。

  12、团成馒头。

  13、馒头合影。

  14、饧制20分钟。

  15、放入笼屉。

  16、坐锅入凉水,放笼屉大火烧开,转中火蒸25分钟左右。

  17、关火,3分钟后揭盖。

 

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