重庆热干面的做法_正宗重庆热干面的制作配方

重庆美食小吃培训网

|

2022-01-05 14:06

  热干面是重庆地区特色风味主食。其特点是面条筋实,色黄油润,滋味鲜美。同时在辅料选用上也可加入牛肉,牛肚、鸡肉、叉烧肉、虾米、面筋等,以使其内容更加丰富。

  原料:水切面150克,腌榨菜头30克,腌雪里蕻(或酱腌萝卜)20克,香葱花5克。

  调料:芝麻酱30克,酱油20克、香醋各10克,白糖6克,精盐1克,味精2克,香油18克,油辣子15克,熟植物油20克。

  制作方法:

  (1)将水切面下入沸水锅中用大火烧开,煮熟捞出,将切面沥去水,放在竹匾内,挑散晾凉后淋入植物油挑散,抖开拌匀至根根散条。

  (2)将腌榨菜头切成均匀小丁,腌雪里蕻(或酱腌萝卜)切丁,一起放入容器内,加入白糖3克、香油5克腌渍入味。

  (3)芝麻酱放入碗内,加入余下的香油及凉开水调匀成稀糊状。锅内放入酱油,下入白糖3克,清水20克烧开,出锅盛入容器内晾凉,加入香醋、精盐、味精成调味汁。

  (4)将凉好的面条放入竹箕中,投入旺火沸水锅里烫热,捞起沥干水,松散地挑入碗内,

  (5)面条上面放入榨菜丁、腌雪里蕻丁(或酱腌萝卜),浇上拌好的芝麻酱及调味汁,放入油辣子、香葱花拌匀即成。

  油辣子制法(批量):

  原料:糍粑辣椒3500克,色拉油10千克,香叶10克,八角25克,桂皮30克。

  制作方法:锅上火加色拉油,下入糍粑辣椒、香料,先用中火熬开,并用手勺不停地搅动,改小火熬至辣椒出香时关火,捡去香料,盛入容器即成。

  水切面制法:将1500克面粉加水500克、盐15克、食用碱30克调均匀,再用制面机多次折叠反复碾压成约3毫米厚面皮,再用间隙约4毫米宽面刀加工成长约50厘米生面即可。

 

相关文章推荐:

1、重庆热干面培训课程哪家好_学费多少钱?
2、重庆热干面美食培训哪家最好?
3、热干面培训班哪里好_哪家正宗?
4、热干面培训班学习费用多少钱?
5、学热干面培训学费多少钱?
6、哪里可以学到正宗热干面技术?重庆热干面技术
7、哪里可以学到热干面技术?重庆热干面技术培训
8、学做重庆热干面多少钱


重庆热干面的做法_正宗重庆热干面的制作配方相关问答

 

A:热干面培训-学做热干面去哪里学

Q:学做热干面去哪里学。 武汉热干面是武汉的名菜,是武汉人生活中不可分割的一部分,已成为武汉美食代表,在全国小吃代表中占有一席之地。 1930年……查看详情

A:学做热干面-吃了20多年的热干面,把做法和配方分享出来,学会可以开店了

Q:吃了20多年的热干面,分享方法和食谱,我学会了可以开店 ……查看详情

A:学习小笼包子技术-小笼包子和面的技术

Q:小笼包子和面的技术 小笼包子和面的工艺: 材料:面粉、鸡蛋1个、酵母5克、发酵粉5克、糖5克。 1、准备食材。 2、称取面粉量,与5g泡打粉混合。……查看详情

A:哪里有培训凉皮的-哪里教凉皮凉面?哪里有培训凉皮凉面的地方?

Q:哪里教凉皮凉面?哪里有培训凉皮凉面的地方?可以去专门的小吃培训机构,味道正宗,老师手把手教,直到学会为止。学陕西凉皮,建议你去陕西西安参加一个比较正……查看详情

A:正宗重庆小面学费3800-重庆小面的学费是多少?

Q:重庆小面的学费是多少? 学重庆小面需要多少钱? 很多正宗的重庆小面都在前50名,只有自己尝过才知道好……查看详情

A:热干面培训600元-热干面培训在哪里?

Q:热干面培训在哪里?热干面机器多少钱一台。 热干面培训在哪里? 热干面培训 在mala123美食培训学校,热干面是湖北武汉最著名的小吃之一、 ……查看详情

仅显示部分评论