重庆小吃肉丝两面黄的做法_肉丝两面黄是怎么做的?

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2022-01-07 10:06

  肉丝两面黄是重庆著名的特色名吃。2O世纪20年代由重庆点心店厨师首创。面条经油炒后两面香脆酥软,加上肉丝为浇头拌和,味又鲜又香;颇具特色。此小吃在重庆各家摊店均有经营,但以又一村,五味斋和王家沙烹制的质量为最佳。

  肉丝两面黄的特色:

  色泽金黄,香脆鲜美。

  教您肉丝两面黄怎么做,如何做肉丝两面黄

  1.将面条煮至七成熟捞出,用凉水过凉,沥水后加入精盐、味精各少许拌匀,再加入豆油100克拌匀。

  2.炒锅烧热,加入豆油1000克烧至八成热时,放入熟面条,两面炸至金黄色时,捞出沥油,装入盘内,略挑松。

  3.碗内放入肉丝,加精盐、料酒各少许,鸡蛋黄2只打散,合在一起拌匀,再加干淀粉上浆。

  4.炒锅烧热,加入豆油300克烧至六成热时,同时放入上浆的肉丝和笋丝,用旺火温油滑炒后,用漏勺捞出。锅内余油倒出,加料酒4克、鲜汤、酱油、白糖、味精4克,烧沸后用湿淀粉勾芡,随即倒入漏勺内的肉丝一起翻炒,淋上熟猪油、少许芝麻油,出锅覆盖在面条上即可。

  肉丝两面黄的制作要领:

  1.七成熟的面条过凉水后要加入豆油拌匀,以免粘连;

  2.浇头可用虾仁、蟹粉或虾仁、猪腰来代替制作两黄面。

 

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青春期躁动症
9分钟前

特色小吃培训,特色特色小吃创业培训班好,味道绝对霸道!我学过了的

死不起
5分钟前

现在生活已经上了一个台阶,真心感谢!老师教的很细致,后来几次我吃不准香料比例,经常打电话给他,丝毫也没有不耐烦,总是很耐心的给我说,服务的确是可以,新店我要多上些品种,到时候再去学几项,给我优惠点啊 嘿嘿

危**
49分钟前

老师都很有技术和耐心,特别感谢老师,总有很好的方法而且很热情。围着我忙了一天,根据我的要求做出来很满意!

陶**
37分钟前

学习技术还是要找一个专业的正规学校才有保障,这个学校,很有名气的,学校挺大的,学员多,课程设置的也好,师资也不赖,就选择了。

承诺姒雾如颩
59分钟前

感觉你们这个学校很不错,准备过两天去看看,最近一直都在研究这个,看好地段就准备开个小店店。

深拥再见
56分钟前

选择了这个小吃培训学校就没有后悔,这是一个专业的学校,老师经验丰富,教学的内容都是很新颖很流行的,这样学完就可以工作的。

岑**
10小时前

坐车的时候有从他们大门经过,学校看起来还不错呢,看到好多人在报名啊!

陆**
6小时前

还行,环境还可以,教学也可以,有兴趣学的可以去他们家看看。

路**
18小时前

老师都很耐心的教我们,自己接受能力比较差就会反复来教我们,挺负责任的。

衬衣少年
13小时前

学了个手艺,因为本钱不多,只能摆个地摊,生意还行,一天挣两百多块钱!比打工好多了。

卑微的苟活
12小时前

我看的几家学校里,就学校给我的印象最好,教室干净明亮、老师专业,学生上课氛围也多好的。

哭著說再見
17小时前

我觉得学校很正规、老师对每个同学都很负责、很认真。高老师对我非常的不错,转眼到学校已经半个月了。觉得时间过的真快、在学校很开心、学校和老师都很好。希望学校越办越好。