红曲粉做出来的面包好看也好吃，很多人基本都尝试过，今天专程给大家讲一个制作红曲蜜枣面包的方法：

　　原料：

　　1：高筋粉240克、低筋粉60克、酵母6克、砂糖54克、水150毫升、盐6克、奶粉12克、面包改良剂4克(可忽略)、全蛋30克、红曲粉18克

　　2：软化黄油30克

　　3：蜜枣适量(切碎)、粗砂糖适量

　　制作：

　　1.将A料全部混合，揉成较光滑的面团。

　　2.加入B料，继续揉面，至面团能拉出薄膜的扩展阶段。

　　3.加入蜜枣碎，揉匀，滚圆，放入容器中，盖上保鲜膜，放到温暖湿润处进行基础发酵，至面团2倍大。

　　4.将发酵好的面团排气，滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟。

　　5.松弛好后按扁，擀成长方形，再卷成圆柱状，两端合拢捏紧成环状，在模具中薄薄的抹一层油，将整形好的面团放入模具中(天使蛋糕模)，盖上保鲜膜，放到温暖湿润处进行整形发酵(可在微波炉里放一杯开水，再将模具一同放入微波炉里进行发酵，水凉后再换一杯，直到面团发酵至满意为止)。

　　6.面团发酵至满模，表面刷上蛋液，撒上粗砂糖进行烤制。

　　烤制：(时间温度仅供参考，请以自家烤箱温度为标准)

　　烤箱提前10分钟预热，200度25-30分钟。

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