红曲粉用来做面包好吃吗?红曲蜜枣面包的制作方法

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2022-01-08 17:12

  红曲粉做出来的面包好看也好吃,很多人基本都尝试过,今天专程给大家讲一个制作红曲蜜枣面包的方法:

  原料:

  1:高筋粉240克、低筋粉60克、酵母6克、砂糖54克、水150毫升、盐6克、奶粉12克、面包改良剂4克(可忽略)、全蛋30克、红曲粉18克

  2:软化黄油30克

  3:蜜枣适量(切碎)、粗砂糖适量

  制作:

  1.将A料全部混合,揉成较光滑的面团。

  2.加入B料,继续揉面,至面团能拉出薄膜的扩展阶段。

  3.加入蜜枣碎,揉匀,滚圆,放入容器中,盖上保鲜膜,放到温暖湿润处进行基础发酵,至面团2倍大。

  4.将发酵好的面团排气,滚圆,盖上保鲜膜,松弛15分钟。

  5.松弛好后按扁,擀成长方形,再卷成圆柱状,两端合拢捏紧成环状,在模具中薄薄的抹一层油,将整形好的面团放入模具中(天使蛋糕模),盖上保鲜膜,放到温暖湿润处进行整形发酵(可在微波炉里放一杯开水,再将模具一同放入微波炉里进行发酵,水凉后再换一杯,直到面团发酵至满意为止)。

  6.面团发酵至满模,表面刷上蛋液,撒上粗砂糖进行烤制。

  烤制:(时间温度仅供参考,请以自家烤箱温度为标准)

  烤箱提前10分钟预热,200度25-30分钟。

 

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奈河桥等你
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旧殇难医
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