小面生意怎么样才能摆脱困境?面点怎么做才能跟上时代?

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2022-01-13 19:12

  移动互联网商业时代的兴起,导致传统餐馆的生意频频遭遇“滑铁卢”,面对这种新兴餐饮模式的出现,许多传统餐饮老板为此倍感焦虑,不知道该采取什么手段才能帮餐厅摆脱生意惨淡的窘境。要是转型吧,万一转不好岂不找死,可要不转型那就是等死,为了帮大家解决这一困惑,笔者今天就来为大家支支招。

    1、单品爆款更有利于发展

  回顾近两年的餐饮业,有人日进斗金,有人怨声载道,但无论是哪种情况,大家都有同样的心声,那就是餐饮越来越不好做了。对于如此激烈的市场竞争,在今年想必也会愈演愈烈,而单品爆款就成了决定餐企生死存亡的关键。从去年发展较为火爆的餐企中我们不难发现,不管是雕爷牛腩、黄太吉煎饼,还是叫个鸭子走的都是这种单品路线。因此做餐饮只有主打单品爆款,才会更有利于企业的发展。很多餐企往往由于品种过多,导致出现大量食材浪费,反而打造单品爆款就可以帮我们合理的开源节流,把经营风险降到最低。因为爆款最大的优势就有超高的转化率,消费者普遍都会选择那些销量好的菜品,所以那些单品菜就会备受大众欢迎,营业额也会因此而不断攀升。因此我们在开餐厅时,最好采用这种小而精的经营方式来做生意,只需每月推出2道新菜,不断在口味、造型、摆盘做创新,便能让你在餐饮圈中脱颖而出。

  2、要让餐厅走出去

  做餐饮如果你老是待在原地不动,就会被敌人秒杀出局。现在的餐饮人一般有两种类型,分别是传统餐饮人,互联网餐饮人,前者内功好,但外功不行,后者虽然外功强,可内功不好,而大多数的餐饮人都是稍微有些内功底子,但是不懂外功,可以说两类人都有不同的优缺点。如今的餐饮市场是“酒香也怕巷子深”的时代,餐厅虽然是实体的,但我们可以利用营销工具把它宣传出去,进而打响品牌知名度,让更多的消费者知晓。市面上的各种免费新媒体平台像微博、微餐谋、微信这些,我们都能把产品做成优质内容利用它们推广出去,这样就能吸引更多的食客前来就餐。即便对方没有就餐欲望,但恰恰是内容上的某一点吸引他,也能引导他们进行消费。

  3、服务要体贴入微

  俗话说:细节决定成败,小到就餐环境、餐具器皿,大到服务态度、就餐体验,你的一举一动都关系到整个餐厅的形象。餐饮作为服务行业,自然服务质量要有较高的要求,所以我们在服务这些顾客的时候,一定要做到关怀备至,譬如在食客进店或离开时要注意欢迎光临

  和下次再来的问候语,卫生间的卫生用具必须要干净整洁,上菜时除了要报菜名,还要提醒顾客小心烫口,老顾客光顾就免费多送他们一道小菜,通过这些温暖的小举动,就能轻而易举攻下他们的芳心,加深对你餐厅的好印象,久而久之这些食客就会成为你的忠实顾客。

  经营一家餐厅很容易,但想要将它做大做强却难如登天。从事餐饮行业,如果你不具备耐心,老把盈利看在第一位置,而不去好好修炼自己的内功,那么你永远都不会成功。不管是老餐饮人,还是新餐饮人绝对不要忘记餐饮本质,否则下一个被淘汰出局的人就是你!

 

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黑夜玫瑰
4分钟前

在这边可以很快的就学习到小吃,还是蛮不错的,文章写的挺好的

嵇**
30分钟前

对于小吃的制作方法,之前不是很懂,现在看了这篇文章之后,确实了解了很多

亡命男人
45分钟前

文章写的很不错,步骤也比较清晰,而且细节也写的很好

姐狠拽
45分钟前

没有感觉到,在这边慢慢的都学习了很多的经验

项**
48分钟前

文章中所说的一些办法,其实都是可以去尝试的

徘徊在黑夜哭泣
40分钟前

文章内容写的很好,每一步都很清楚明白

郎**
7小时前

文章解决我心中很大的疑惑,真的很感谢

妖媚
1小时前

个人觉得文章写的还不错吧,我是觉得挺实用的

爱你爱到无药可救
14小时前

文章写的很清楚,步骤很明了,只要用心学习就可以啦

任**
20小时前

看了好几篇文章了,感觉还行

劳资偏不长发及腰
14小时前

看到好的文章,我都会第一时间保存下来,毕竟不知道什么时候就能够用得上

搜狗不行来百度
21小时前

能够让我学习到这么有用的经验,已经非常的好了