学正宗酸辣粉技术来小吃培训,教你做重庆酸辣粉

重庆美食小吃培训网

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2022-01-20 10:06

  我们都知道重庆自古以来就是美食大都,许多人的旅行行程计划里都有这么一项——去品尝一下重庆地道特色小吃:火锅、酸辣粉、麻辣烫。这几样美食都是在全国非常受欢迎的,现在美食行业又比较发达,每一个人都是消费者,餐饮行业十分火热。

  酸辣粉起源于重庆,在重庆、重庆、重庆等地形成了独特的川味文化特色,其特点是辣、麻、香、酸,红色的辣油包裹着细软劲道的粉丝,香飘四溢,看似油腻入口却回味无穷。

  酸辣粉以红薯、豌豆淀粉按照一定比例调制,经过多道揉搓工序,最后用当地人自行制作的漏斗漏制而成,素有“天下第一粉”的美誉。酸辣粉都是由绿色食品制作而成,口味独特,价格亲民,口味又十分开胃,因此收获了大量忠实粉丝。

  这么好吃又能热卖的小吃技术哪里可以学到呢?看看我们就知道了。我们有上百种特色小吃种类,酸辣粉都是沿袭当地传统口味制作而成,会教大家认识主料、辅料,熬制辣油、制作酸汁以及调味。酸辣粉冬季吃暖身,夏季吃开胃,不受季节影响,一年四季都可以经营。

  制作酸辣粉需要哪些配料

  制作酸辣粉时一般需要用到这些配料:青菜、花生、酸豆角、萝卜干、香菜、白芝麻、大蒜头、醋、花椒、鸡精、盐、辣椒油。

  下面我们教大家在家怎么做酸辣粉

  方法一:

  材料:红薯粉300克,肉馅50克,花生25克,盐,味精,花椒,醋,香油,小葱,香菜,榨菜,白芝麻,辣椒,花椒,高汤1大碗。

  1、蔬菜洗净,小葱切花,香菜切碎,同时将榨菜切末,花生米拍碎。

  2、将红薯粉洗净,加清水泡发,入沸水锅烫熟,过凉开水,捞出后滴入少量食用油待用。

  3、炒锅放入食用油,油热后下花椒、辣椒粉、白芝麻和花椒粉,之后加入温水(或高汤)烧沸,盛入碗内,即成底汤。

  4、将烫熟的红薯粉放入盛上底汤的碗中,加入香醋、香油、盐、味精、花生米碎、榨菜末,撒上葱花和香菜碎,即可拌食。

  方法二:

  材料:红薯粉(提前泡软)、油菜、花生碎、榨菜、香菜、葱末、香葱末、盐、味精、糖、重庆豆瓣、蒜泥、老干妈辣椒酱、生抽、醋、高汤、香油。

  1、备好材料,锅中倒油烧热,加入葱末炒出香味,放入重庆豆瓣、老干妈辣酱炒香,放入榨菜翻炒数下,放入2汤匙生抽、0.5汤匙糖翻炒均匀。

  2、加入适量高汤煮开后下入粉条煮至粉条成熟加适量盐、少许味精调味,下入油菜煮15秒后关火。

  3、碗内放入花生碎、香菜末、想葱末、蒜泥、醋盛入酸辣粉上面再滴少许香油,搅拌后即可食用。

 

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