牛肉粉培训教你牛肉面/粉技术配方

重庆美食小吃培训网

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2022-01-20 12:06

   米粉是重庆、广西、江西等城市朋友的热爱,日常早餐必点,又压饿又好吃,用来当中餐或者做夜宵也是十分的nice,一碗香喷喷的牛肉粉摆在面前,嗦个几口米粉,咕噜咕噜喝几口汤,这感觉特别的巴适。

   我们常年招收全国各地美食创业学员,更懂得美食吃货们的心,不定时就送上一些家常食谱,让大家在家也能享受到来自全国的美食,出门在外的朋友还可以自己学着做一做,既解了思乡之苦,又解决了异地吃不惯的麻烦。

   本次牛肉粉培训配方又我们导师张师傅操作提供,欢迎大家关注。

  一:卤牛肉的制作(按个人需要准备适量牛肉)

  食材准备:小茴香、白叩、甘皮、香叶、桂枝、木香、八角、花椒、砂仁、草果、桂皮、芫荽、陈皮、生姜、葱、老抽、生抽、盐、味精、糖、绍酒、猪骨(鸡骨)。

  1.卤料配置,将卤料泡制15分钟再用纱布包好备用;

  2.卤牛肉;

  ①腌制;

  将准备好的牛腱子肉切成大块洗净,加入生抽、盐、生姜、葱、味精腌制30分钟;

  ②焯水;

  腌制的牛肉冷水下锅,水要没过牛肉表面,撇去血沫子和杂质,大火烧开锅中水捞出牛肉,用凉水过冷;

  ③高汤;

  用猪骨或者是鸡骨熬制3小时,制成高汤备用;

  ④卤牛肉;

  把焯好的牛肉和卤料包一起放入汤锅,水要盖过牛肉,大火煮开,再改小火炖1小时,注意卤水要保留。

  ⑤牛肉切片;

  将卤好的牛肉切成大小均匀的薄片;

  3.卤牛肉汤底配料;

   锅内倒入油加热,放入白糖炒出糖色,加入生姜、辣椒、花椒煸香,放入牛油、重庆豆瓣酱、十三香,加入之前准备好的高汤,中火烧开,加入盐、味精调味,最后加入适量绍州酒,放入牛肉,关火。

   牛肉富含基氨酸、维生素B6、支链氨基酸等对人体有益物质,能够促进新陈代谢、滋阴补气、补充蛋白质,对治疗头疼、贫血十分有效,并且牛肉是减肥绝佳食品,食用牛肉不容易长胖哦!

 

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女皇之刃
28分钟前

我有个亲戚就是在里面学的,学了差不多半个月,出来就自己开店了,现在生意挺好的,就是培训的人太多了,想和师父单独聊一下都要排队,不过味道确实好,也可以理解啦

姐要革命
15分钟前

我这个学校学习的是特色小吃,现在在学校门口摆摊,现在在学校旁边学生都很喜欢吃,大家想学习一些有特色都可以去看看的。

快乐至上
40分钟前

我前两年在学了好多项目了,现在在学校门口摆摊,特别是油炸特色小吃很受学生欢迎。

余温
46分钟前

之前就是在那学的特色小吃培训,现在我搞得还可以,希望他们越办越好!

烈焰狂龙
39分钟前

从问询的时候就觉得老师很专业,到报名培训,他教的更是很仔细,练习的时候老师手把手的教,学到很多东西,问问题总是一次次的为我们解答。

离久远
33分钟前

感觉自己真的是很荣幸选择了这家学校,学到了很多手艺,同时也让我顺利的找到了工作,目前工资可以。

万有勾引力
11小时前

挺棒的,像我这样笨的人都能学会,老师真的很厉害,讲的好,还认真负责,太赞了。

姐狠拽
11小时前

找了好久才找到的培训学校,说口碑好就去了,还行!吃了学员做的特色小吃味道还可以。

樱桃小丸子
20小时前

培训中心不乱收费、老师专业的才行。你可以去培训中心看看,学费都是透明的,大家想来的要抓紧啊。

妖姬三国
23小时前

价钱差不了多少,重要的是这边的教的东西味道正宗,老师很耐心,真正能学到真功夫才是重要的,给个好评!

阴阴沉沉的天
24小时前

没有后悔选择这个学校学校来学习技术,学校的师资力量一流的,管理严格,虽然学习的时间很短,但是学校也是对每一位学员很负责,学技术来这里,就对了。

王者孤傲
16小时前

这个学校学校的所有老师都是经验丰富而且认真负责的讲师,能够让大家掌握更多小吃的精髓。