餐饮培训菜谱-海南重庆客家姜蓉鸡

重庆美食小吃培训网

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2022-01-20 17:12

  我们从事餐饮培训多年,已经掌握了全国大大小小食材菜谱,今天咱们介绍的是海南客家菜,姜蓉鸡,海南姜蓉鸡也是和贵妃鸡、三杯鸡、口水鸡、白切鸡等一同比较出名的一道菜。更有新闻说姜蓉鸡一度被拍卖到了180万的天价,与此同时还登上了《中国好味道》的电视,其制作工艺,是代代相传,鸡肉滑嫩,浑身散发着一股姜味儿,这就是地地道道的客家姜蓉鸡。

  在我们餐饮培训项目中,有厨师速成班、厨师中班、厨师高级班,一般只有在这高级班里才能学习到传承古老、手法口味超赞的菜肴。客家姜蓉鸡学到真的是赚到,现在赶紧让我们来看看着上成的姜蓉鸡如何制作。

  准备材料:

  生姜、盐、鸡粉(鸡汁)、鸡(清远鸡或者三黄鸡)、生粉。

  制作方法:

  1.将鸡整只洗净,沥干水分抹上盐。生粉勾兑,抓取生粉将整只鸡涂抹均匀,按摩使其肉质酥嫩,静置10分钟;

  2.将准备好的生姜切碎,挤出姜汁(家中有榨汁机可用榨汁机代替)加入盐拌匀,将姜汁整个的覆盖到鸡的表皮和内腔,腌制2小时;

  3.把剩余的姜末继续剁碎,成姜蓉的形状,倒入烧好的油锅进行油炸,炸至金黄捞出沥干多余的油,这时我们给它调味,放入鸡粉、盐或者其他你喜欢的调味品;

  4.将腌制好的鸡放入蒸锅蒸30分钟,捞出沥干水分冷却;

  5.将鸡切块摆盘、撒上做好的姜蓉。

  其实制作姜蓉鸡的过程并不困难,控制好腌制的时间、姜蓉油炸的火候,第一是怕不入味、第二是怕炸糊影响口感,那非常好吃的姜蓉鸡制作方法就介绍到这里喽。如果你也想变成大厨,或者自己开店做点小生意,都可以找到我们 餐饮培训,统统帮你搞定。

 

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仅显示部分评论
越精布条
12分钟前

老师也好好,我都出师好久了,老师还偶尔打电话问我的情况,问生意怎么样啊,还顺不顺利啥的,好贴心哦。

限量版侽孒
24分钟前

这个服务态度很好,小吃培训项目确实多,没有后期消费的,材料是包含在学费里面,这点很赞、

单**
32分钟前

还不错,我现在正在学,还没有学完,有一些手法掌握的不是很好,还得多练练。

伏**
37分钟前

学校的环境蛮好的,学费不是很贵,最主要就是这里的老师,教的很好,手艺非常的老道,教了我们很多传统的美食的制作方法,出来后开了家小店生意也挺红火。

章**
36分钟前

学习了很多餐饮机能,每一道工序都很清楚。如果时间允许会考虑报班系统学习一下,不错不错。

姚**
31分钟前

这个学校,光听姓名就许多人心动啦!我在这里学习的是特色特色小吃项目!老师很细心负责的教我!

怪我过分着迷
4小时前

超级赞,我在这边学习呢,我们已经出师了,哈哈,老师教学真心不错,给力。

詹**
6小时前

他们家是包吃包住的,被子这些都不用带,我是外地人,很方便。

青春祭
13小时前

老师手把手的教很细致,对于我这种没基础的学生教的特别耐心,给学校好评啦!

阴阴沉沉的天
12小时前

这里的特色小吃味道很好,老师教学技术好,所以就在这里学了。

余温
16小时前

对于学校我没有任何意见,工作人员和老师都帮我安排好了,让从外地来的我有了家的感觉,接下来就开始培训了。

错过的终究错过
21小时前

一直想学面食,就是没时间,现在刚从公司辞职准备换个环境,趁着这个机会想丰富一下自己,刚报班,感觉还好。