教你柠香玛德琳蛋糕

重庆美食小吃培训网

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2022-02-01 13:06

  这款蛋糕真的非常基础,也非常快手,基本无难点。非常适合当早餐或下午茶。

  刚出炉的玛德琳,带着柠檬的清香,外脆内软,口感非常棒。当完全冷却后密封第二天当早餐吃,又是另外一种口感了,整体黄油味浓郁,绵密柔软。大家可以看看自己更喜欢哪种口感~

  制作原料

  ☑ 鸡蛋:2个

  ☑ 柠檬:1个

  ☑ 细砂糖:100g

  ☑ 低筋面粉:100g

  ☑ 泡打粉:3g

  ☑ 黄油:100g

  制作方法:

  1.柠檬用食盐搓洗干净,用食盐摩擦柠檬表面可以去除表面那层蜡,而且有除菌的功效。

  2.用工具擦出柠檬皮屑备用。

  

  3.细砂糖加入柠檬皮屑拌匀,静置一会儿,这样柠檬的香气更浓。

  

  4. 将拌匀的细砂糖和柠檬皮屑里依次加入鸡蛋,并搅拌均匀。

  

  5.搅拌至如下效果即可。

  

  6.取100g黄油,可提前室温软化,也可按照下一步方法隔水加热融化。

  

  7.隔水加热至黄油完全融化,备用。

  

  8.将低筋面粉和泡打粉混合过筛,备用。

  

  9.融化后的黄油分两次倒入过筛的低筋面粉和泡打粉中。

  

  10.加入柠檬皮屑和细砂糖的混合物,搅拌均匀如下图,放置冰箱冷藏约1小时备用。

  

  11.准备好模具,怕模具沾的话,可以提前涂下黄油,更好脱模。此时烤箱同时开始预热。

  

  12.将冷藏后的面糊倒入模具中,大概8分满即可,如果表面有小气泡可轻微震动或用牙签戳破。

  

  13.入烤箱,180度中层上下火,烤15分钟即可。待回温后脱模。

  

  PS:具体温度和烘烤时间请根据自家烤箱脾气调整,上述温度和时间仅供参考。

 


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