老重庆杂酱面做法,一口气吃了三大碗

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2022-02-01 16:12

  重庆、重庆什么美食最出名?火锅还是串串、麻辣烫or酸辣粉?重庆人是吃辣吃出名的地方,风景美女更是不逊于任何一个地方,所谓好山好水出美食+美女,重庆和重庆也是十分适宜居住的地区,空气好,吃的更是多种多样,重庆娃更是一个个厨艺了得。

  今天咱们要介绍的美食是重庆杂酱面,杂酱面,主要选用猪后臀尖肉,和牛肉面、酸辣粉齐名,来重庆、重庆除了要尝尝火锅、重庆小面、担担面、酸辣粉之外,一定不能错过这碗香喷喷的杂酱面,一口气能吃三大碗。

  准备好配料:

  五花肉、面条 、 豆瓣酱、黄豆酱、 葱、蒜 、生姜、豆芽菜、料酒、 生抽、 老抽、辣椒、 花椒、榨菜、香油、 盐、 醋、味精、青菜。

  制作流程:

  1、将猪肉切成肉末,锅内放香油烧热,放入料酒、花椒、葱、生姜、蒜煸香,下入肉末翻炒直至变色,注意猪肉不要剁得太碎哦。

  2、待肉末出水汽时加入适量盐、味精,然后加一勺豆瓣酱、一勺黄豆酱翻炒入味;

  3、炒出香味后加水烧开(水微微没过肉末),盖子盖上焖几分钟,直到水快干了为止;

  4、加入水淀粉,大火收汁,这就是老重庆人说的打底子,可以根据自己喜欢的口味加入老抽、生抽、辣椒、榨菜、花椒、葱等;

  5、锅内加水大火烧开,放入面条,边煮边用筷子搅搅,防止粘在一起,放入准备好的豆芽、青菜等焯水,微微变色捞出;

  6、调汤碗,加入、蒜、葱、香菜、花椒、生抽、醋、盐、味精;

  7、将锅里的面条捞出沥干水分,加入之前准备的打底子、汤料、蔬菜搅拌入味。

 

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