重庆美食小吃培训网
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2022-02-18 16:18
食材明细
生黄豆100克、清水600克(豆汁制作配方)
内酯2克、豆汁500克(成品制作配方)
图文步骤
1、先把生黄豆浸泡6-8小时发胀,然后沥干水分
2、加入清水,用料理机打成豆汁
3、装入纱布袋中,把豆汁过滤出来
4、接着把豆汁上面的泡泡去掉
5、内酯用少量清水融化
6、然后把内酯水,装入盆中,备用
7、豆汁入锅中
8、大火煮开,马上关火(煮的过程,要一直搅拌)
9、等温度降到85℃
10、倒入已融化的内酯盆中
11、把上面的的泡泡去掉,等待完全冷却,凝固
12、凝固好之后,即可装入碗中,搭配自己喜欢的辅料,食用。
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