重庆哪里可以学干锅,专业干锅技术培训

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2020-06-09 14:50

  干锅,川菜的制作方法之一,起源于重庆,属于川北菜,口味麻辣鲜香。在制法上与传统火锅不同之处在于锅底没有加水而直接用红油煮菜,比火锅温度更高,烧出之菜有炒菜的焦香,而不同于火锅的煮食方式。与火锅和汤锅相比,汤少,味更足;不需要自行点菜,菜品搭配相对固定,可直接食用。

  主要品种包括:干锅鸡、干锅鸭、干锅耗儿鱼、干锅兔、干锅牛蛙、干锅虾、干锅排骨、干锅牛肉等。

  重庆哪里可以学干锅,专业干锅技术培训

  干锅培训内容:

  1、香料和原材料的选择和应用以及比例搭配。

  2、磁粑酱制做和保存方法。

  3、糖色炒制和保存方法。

  4、蔬菜的加工处理方法。

  5、肉质品的加工处理方法。

  6、调料、油料、香料、佐料的配制和制作技巧。

  7、干锅主料的卤制,底料的炒制,老油的熬制核心技术。

  8、干锅酱制作及保管技术。

  9、麻辣、泡椒、香辣、五香等味型干锅主料的调制绝配方。

  10、各味型干锅的烹饪技术和程序。

  11、干锅装盘技巧,点缀拼盘技术。

  12、干锅红油的提炼与保存。

  其特点是口味麻辣鲜香。随后在重庆、重庆、重庆、江西一带流行,因为这几地的口味较为接近,随后流行于全国。与火锅和汤锅相比,汤少,味更足;不需要自行点菜,菜品搭配相对固定,可直接食用。在操作上,干锅比火锅和中餐更为方便,占用厨房面积小,因而受到广大消费者与投资者的喜爱。

 

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玩心眼子的年代
2分钟前

没想到我也有学会小吃的一天,真是太简单啦

谷**
29分钟前

其实学习上面的时间也是比较短了,有时候认真学习很快

眼虽小軻心眼少
60分钟前

感觉文章写的蛮不错的,按照步骤做的,很简单的

煞笔女人
56分钟前

这里的每一篇,讲的都非常的详细

挑灯回望长巷歌
33分钟前

文章还是写得蛮不错的啦,发现在这边是可以学习到很多东西

旧殇难医
35分钟前

文章写的蛮好的,有很多内容在哪边都可以看到

紫芊涵梅
9小时前

作者写的很好了,我也在这边学习到了很多

十年不短
12小时前

中国美食博大精深,这每一道工序都是这么复杂,如果不是这篇文章,我都不知道了

不做替代品
16小时前

感觉还可以,挺简单的,实际操作起来也不会难

距离感
24小时前

文章也是有好有坏了,可以根据自己的情况去选择会比较好

金**
17小时前

文章里面突出的都是怎么学好小吃

頖逆
12小时前

好的文章,真的是可以给我解惑