重庆哪里可以学卤菜,正宗卤菜技术培训

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2020-06-06 13:07

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  卤是一种特殊的烹调方法。卤菜是将食物放入精心调制的卤汤中加工而成的,具有保健强身的作用,且色、香、味、形兼具的美味食品。是具有中国特色的烹调技法,几乎所有的餐馆、酒楼、超市、排挡、菜市场都有其成品的身影,芳香诱人的美味。卤菜最大的优点在于冷热皆宜,它可以当作主菜,也可以作为佐酒佳肴,而且不分季节,携带方便,保质期长,年节必备。因此,赢得人们广泛的欢迎。

   制作卤菜最重要的就是卤水了,卤菜的制作是相对比较简单的,但是卤水就不是那么简单的了,有些人想做卤菜生意,就是找不到卤水的制作方法,这个就让他们很头疼,随着现在越来越快的生活节奏,好多人选择了即好吃又方便的卤菜,卤菜口味众多,全国各地都很受欢迎,所以说卤菜的市场和前景是很开阔的。

  重庆哪里可以学卤菜,正宗卤菜技术培训

  卤菜学习流程:

  1.讲述卤菜的发展史、红卤、白卤、川卤、酱卤等知识;

  2.卤菜器具、设备的配制使用和采购;

  3.讲解香辛料的作用及分类、选料与加工;

  4.培训高汤、卤汤的配方与制作;

  5.培训卤汤调色调味、火候把握;

  6.培训红卤白卤、五香味、酱香味、麻辣味、川味等各种口味的调制方法;

  7.培训畜肉类、禽肉类、素菜类等原料的处理;

  8.培训各种大型及小型肉类的腌制及煮制时间;

  9.培训系列荤素卤品加工的全程工艺;

  10.培训卤汤、卤品加工的注意事项;

  11.培训卤汤的保管与存放;

  12.培训卤菜的保管存放与二次变鲜方法;

  15.培训卤菜店投资预算与经营管理方法。

  卤菜一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类,川卤在全国最普遍,多以红卤为主,味道也是最好的,卤菜从问世以来,不论城市乡间,街边小巷都随处可见其踪迹,卤菜种类繁多,风味各异,卤汁用的次数越多,保存时间越长,质量越佳,味道越美,卤好的卤菜芳香扑鼻,香味悠长的奇特香味所陶醉,吃过卤菜的都对卤菜的美味赞不绝口,回味无穷。

 

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别弄丢了自己
20分钟前

写的都挺不错的,在这上面看了文章的步骤都写的很好全

説好迡圉湢迡
29分钟前

文章很详细的写出了小吃该怎么做还是蛮不错的

遺夨
53分钟前

以前都是找别人学习的,现在在这里文章上也是学习到很多经验

安静陪着你
59分钟前

其实就是应该要这样做,文章说的很对

初音未来
52分钟前

文章的好坏是可以决定是否有人看,这边的小吃类型的文章就写很好

不敢妄言
54分钟前

文章确实教了很多技巧,但也需要慢慢消化的

值得高傲
11小时前

写的很好一篇文章,内容也比较详细

安**
12小时前

看文章也是可以增加经验了,毕竟可以学习到很多

笙歌初寒夜未央
13小时前

内容已经全部在文章里面了,只要凭着这个步骤来做的话,绝对非常的棒

折子戏
12小时前

大概看了一下这篇文章,里面其实对吃都是做的比较的详细

高**
15小时前

作者都是把自己经验分享出来的,让大家可以好好学习

郑**
19小时前

在文章里面学习的小吃味道还是蛮不错的,以后可以经常做一下