重庆哪里可以学卤菜,正宗卤菜技术培训

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2020-06-06 13:07

  卤是一种特殊的烹调方法。卤菜是将食物放入精心调制的卤汤中加工而成的,具有保健强身的作用,且色、香、味、形兼具的美味食品。是具有中国特色的烹调技法,几乎所有的餐馆、酒楼、超市、排挡、菜市场都有其成品的身影,芳香诱人的美味。卤菜最大的优点在于冷热皆宜,它可以当作主菜,也可以作为佐酒佳肴,而且不分季节,携带方便,保质期长,年节必备。因此,赢得人们广泛的欢迎。

   制作卤菜最重要的就是卤水了,卤菜的制作是相对比较简单的,但是卤水就不是那么简单的了,有些人想做卤菜生意,就是找不到卤水的制作方法,这个就让他们很头疼,随着现在越来越快的生活节奏,好多人选择了即好吃又方便的卤菜,卤菜口味众多,全国各地都很受欢迎,所以说卤菜的市场和前景是很开阔的。

  重庆哪里可以学卤菜,正宗卤菜技术培训

  卤菜学习流程:

  1.讲述卤菜的发展史、红卤、白卤、川卤、酱卤等知识;

  2.卤菜器具、设备的配制使用和采购;

  3.讲解香辛料的作用及分类、选料与加工;

  4.培训高汤、卤汤的配方与制作;

  5.培训卤汤调色调味、火候把握;

  6.培训红卤白卤、五香味、酱香味、麻辣味、川味等各种口味的调制方法;

  7.培训畜肉类、禽肉类、素菜类等原料的处理;

  8.培训各种大型及小型肉类的腌制及煮制时间;

  9.培训系列荤素卤品加工的全程工艺;

  10.培训卤汤、卤品加工的注意事项;

  11.培训卤汤的保管与存放;

  12.培训卤菜的保管存放与二次变鲜方法;

  15.培训卤菜店投资预算与经营管理方法。

  卤菜一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类,川卤在全国最普遍,多以红卤为主,味道也是最好的,卤菜从问世以来,不论城市乡间,街边小巷都随处可见其踪迹,卤菜种类繁多,风味各异,卤汁用的次数越多,保存时间越长,质量越佳,味道越美,卤好的卤菜芳香扑鼻,香味悠长的奇特香味所陶醉,吃过卤菜的都对卤菜的美味赞不绝口,回味无穷。

 

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此生不离不弃
7分钟前

之前不懂,现在看了这篇文章,瞬间清晰了很多

灿烂星空
13分钟前

其实有时候看似很简单,其实做起来还是比较困难的

分手礼
44分钟前

文章写的很好,内容很丰富,也写的很实用

无与伦比坚持
37分钟前

这篇文章真是不错,帮助了广大需要学习小吃的朋友们

此甾上线
41分钟前

可以在这篇文章学习到很多的技巧

夏**
33分钟前

文章可以写的那么详细,步骤也写得那么清楚

三五七年
4小时前

好文章,写作的水平真的很高,估计是专业的人写的

成**
5小时前

文章写的好详细啊,每一个步骤都写的很清楚

倚剑听风
13小时前

文章还可以吧,还是挺不错的,步骤也很清晰

不倾城不明媚
23小时前

文章写的很好,看得出来是很用心的在写一篇文章,步骤之类的也挺清晰的

俊颜魅惑众生
17小时前

现在有很多的小吃馆,但是味道都不符合自己的口味,所以就自己学习小吃的制作方法

爱吃兔子的胡萝卜
12小时前

文章写的很好,一些东西已经写的很直白了