熟食卤菜的培训哪家好

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2022-08-24 03:30

   卤菜培训哪家好 重庆卤菜大全

   盐扎卤内原料准备猪腿肉2500克、黄酒50克、食盐250克、惠25克、姜5克、曹香5克、花椒3克、桂皮5克、丁香5克、白糖20克、硝水适量、红商水4000克

   工艺流程;猪肉加工扎好成型制作卤水+卤制冷冻切片人盘操作步骤

   1.猪腿肉洗净,剔去筋膜,拆去骨头,用刀跟在肉面并排划几下,酒上硝水、食盐,反复擦透。再人缸胞制2-3天。

   2.腌好后的肉取出,皮朝下接平,用刀将肉厚的部分批至厚薄适当,使肉面基本均匀。

   3.将肉顺势卷起来用粗白麻绳扎紧头,并-道 道地扎过来,扎至最后又甄头如是绕扎至另一头,发现有隆起的地方.再回头来绕扎第三遍,直到扎成圆形,要捆扎得硬藤紧,最后打一个结,防止松开。

  

   4.锅洗净上火,加红卤水、葱、姜块、黄酒、白糖再加人用布袋包好的各味香料和适量食盐、清水,烧沸后投人扎好的肉,大火烧开,转用小火焖至熟酥时捞出,晾凉后放人冰箱冷冻。

   5.食用时解掉麻绳,用刀剖两爿成半厨形,根据需要再切成各种装盘即成。

   成菜特点肉质硬香,色泽红亮形如圆筒。

   重庆面菜大学操作关周间要儿案,小大锅间。片应诗与,卤务肘序精用子1月(约750克)郴料准70)黄洲阳克背油加克片多克,服节10克社度2克曲香克,丁香:请汤各请m1500克工艺流程财子加工+调制南加人时子 卤制人味玲后切片。盘成菜

   专业卤菜培训学习 操作步骤

   1.特精肝手表面去净细毛,刮洗F净,人开水锅掉水,除,血球。

   2. 的洗净,加人红卤水及酱曲、白棚、黄酒,植段、差片、我味。料,再下肝子,并倒人清场(以淹设对予为度),用大火烧开,再用,火烟点,在对子外醉内然商计模人内层,再用旺火收计,去掉看见的残战,使卤什紧包肝子而人味。冷却后即可切片装盘食用。成菜特点也择金红发亮,骨香内嫩,鲜美可口,形志完整不碎,汤质不腻。操作美键猪时应治净,卤计故郁些,便于人腺。

 

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仅显示部分评论
悲欢离合的信笺
10分钟前

我妹妹在这里学的,回来自己开店了,我开始还不相信她能做起来,后来她果然是自己搞了一家店出来,现在都开始回本了,有点刮目相看了。

李**
30分钟前

这个小吃培训机构在这边很有名的,自己因为没上到高中,家庭条件也不好,于是就去学习了做特色小吃,学校的环境还是很不错的。

遗失的光波
40分钟前

就想自己做点什么生意,听说学校不错就去考察了,老师们很专业现在顺利的做起了自己的生意!

摩羯座
49分钟前

学习小吃原来是这样简单的一件事情,太轻松了

滑**
33分钟前

学校环境挺好的,不过我最喜欢的是这里教学模式,这种体验式情景教学能跟直观的发现我们问题所在,老师好的纠正我们。

湛**
45分钟前

老板很好说话,去到那里就一直陪着我们聊天,尝了当天做的面食,味道还是好的。这家培训学校值得推荐

为你停留
2小时前

有时间我想去看一看,几年前就想学个特色小吃了,奈何一直没有时间,这下辞职了打算去学学。

出界
1小时前

这个小吃培训机构还不错,老师经验很丰富,比较简单都学会了。

你是旧梦
14小时前

教学模式不错,老师经验丰富,大家不懂都问老师,老师都会亲自动手示范给我们看。

笑靥如花
17小时前

选择这个学校学校是妈妈逼着我去的,结果真的没想到自己会爱上,学习的劲头很足,老师讲的很到位,感谢学校和妈妈!!!

不受控
21小时前

服务非常到位!细节做的很精致,各种暖心的服务,很感动!各位老师都很实在,对于我们这些小白,想方设法的把内容尽量详细化,真的是非常感谢各位老师呀。

干**
13小时前

说到这家培训学校,真是再熟悉不过了,总是路过,这次有需要学,果断报名啦。。。