特色钵钵鸡技术培训,重庆学钵钵鸡哪家正宗

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2022-08-31 16:12

  钵钵鸡是一种重庆传统名小吃,起源于重庆,属于川菜系。从清代撒播至今已有上百年的前史。是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料,加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。有皮脆肉嫩,麻辣鲜香,甜咸适中的特征。吃奶汤面时配以钵钵鸡,别具风格。

  钵钵鸡培训内容:

  特色钵钵鸡技术培训,重庆学钵钵鸡哪家正宗

  1.钵钵鸡红油的配方与制作方法

  2.钵钵鸡的原材料选购

  3.钵钵鸡高汤原材料的处理及熬制

  4.牛肉、鸡肉及各种肉制品的码味调味技术

  5.切菜串菜技术

  6.干碟、油碟的制作

  7.不同味型的调制:红油味钵钵鸡、藤椒味钵钵鸡

  钵钵鸡培训口味:

  藤椒钵钵鸡培训、香辣钵钵鸡培训、泡椒钵钵鸡培训、红油钵钵鸡培训、辣子钵钵鸡培训

   钵钵”其实就是瓦罐,钵外面是画着红黄相间的瓷质龙纹,钵内盛放配以麻辣为主的佐料,菜品在特珠殊加工后用签串制,晾冷浸于各种口味的佐猜中,食用时自取自食,除滋味悠长外更添情味盎然。

   川菜的味适当丰厚,声称百菜百味。其间最为著名的当数鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣诸味。调制这些复合味有很大的难度,但若把握了它们的配方及调制办法,基本上也能学得八九不离十。

 

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