特色肉夹馍技术培训,重庆做肉夹馍哪里正宗

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2020-07-30 10:14

  肉夹馍培训为何让如此多人的青睐,区别主要在于烧饼的不同。这烧饼制作方法独特:用精制面粉加温水、碱面和猪油搅拌,和成面团,搓成条,卷成饼,在特别的烤炉内烤制,待花色均匀,饼泛黄色时取出。刚出炉的千层烧饼里边是一层层的,皮薄松脆,像油酥饼。咬一口,掉渣烫嘴,口感极佳。比较传统的吃法是:一定要用刚出炉的热烧饼夹上煮好的冷肉,俗称:热馍夹凉肉。独特的卤肉方法:将五花肉放在装有特制的配方和调料的卤锅内浸泡和炖煮,肉质细腻,芳香扑鼻肉是肥而不腻,瘦而不柴,吃起来咸香适口,回味深长。。

  肉夹馍种类:

   新式肉夹馍、传统肉夹馍、灵宝肉夹馍、陕西肉夹馍等等

  特色肉夹馍技术培训,重庆做肉夹馍哪里正宗

  肉夹馍的培训课程:

   1、肉夹馍技术概述;

   2、正宗腊汁肉夹馍卤肉香料的全部配方与配制;

   3、正宗腊汁肉夹馍卤肉的各个细节及全部制作过程;

   4、正宗腊汁肉夹馍"白吉馍"的全部制作;

   5、馍的制作手法及掌握技巧;

   6、正宗腊汁肉夹馍剁肉夹馍过程;

   7、原料存放、保鲜技术;

   8、原料的进货渠道指导。

   肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称,中国陕西省汉族特色食物之一。据史料记载,腊汁肉在战国时称为"寒肉",当时位于秦晋豫三角地带的韩国,已能制作腊汁肉了,秦灭韩后,制作工艺传进长安。文昌门内的馆子命名为秦豫肉夹馍,隐喻着自己是正宗的腊汁肉名店。

 

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