特色生煎包技术培训,重庆学生煎包技术哪家好

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2022-09-08 00:30

  生煎包有荤素两类,十几个品种。荤包,多以猪肉、羊肉、虾仁、海参、大白菜、韭菜、韭黄等为主馅;素包,多以粉条、煎豆腐、野菜、胡萝卜等为主馅。在当地人们简称它为“煎包”,其状扁圆,上下呈金黄色,外酥里鲜,口感甚佳,因其馅不同,分为羊肉、猪肉、素菜水煎包多种,

  生煎包的培训种类:

   重庆丰裕生煎、小杨生煎、王家沙生煎等等

  特色生煎包技术培训,重庆学生煎包技术哪家好

  生煎包的培训课程:

   1.重庆特色生煎原材料,设备的选择,采购。

   2. 生煎皮冻的制作。

   3.生煎肉馅的制作。

   4.生煎面皮的制作。

   5.生煎包的制作。

  生煎包面皮油润柔软,包底金黄脆香,馅心鲜嫩适口。生煎包的汁水来源于皮冻,但如果嫌麻烦可以往肉馅里多打些清水或高汤,这样也可以使肉馅水嫩,大小尽量保持一致,以一口能入嘴为宜,这样生煎入锅后也能均匀成熟,生煎包是靠锅里的水分蒸发使其膨胀成熟,所以水的多少要适宜,一锅生煎大约130克的水即可,分两次加入,第二次加水的同时候还要加少许油,这样生煎的底部特别酥脆。

 

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