特色养生汤锅技术培训,重庆学汤锅技术哪里好

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2022-09-11 02:36

  汤锅是云南省历史悠久的一道地方传统特色名菜,一般有牛肉、毛驴、黑山羊和狗等类汤锅。煮汤锅选用肥瘦较为适中的牛、驴、羊和狗等,除牛剥皮外,其他均带皮连骨剁成小方块状,少则用土锅,多则用大铁锅与肚杂混煮,烈火煮到刚熟后,舀出蘸用葱花、辣椒、花椒、薄荷、芹菜等做成的佐料吃,香辣可口;另外,可专门选用头、脚做汤锅原料,又别有一番风味。

  特色养生汤锅技术培训,重庆学汤锅技术哪里好

  汤锅系列培训内容:

   1、汤锅菜品中主料和辅料选择搭配。

   2、汤锅底料的识别和配方。

   3、汤锅香料的识别和配方。

   4、汤锅秘制香辣酱的制作和处理。

   5、糍粑辣椒的制作方法。

   6、汤锅底料的炒制方法。

   7、汤锅原料的加工方法和炒制方法。

   8、汤锅味型的调配方法。

   9、炒制过程中的常见问题和处理技巧。

   10、红油和老油的处理方法。

   11、汤锅主要原材料的好坏识别等

  汤锅是普洱地区亲朋好友经常相邀聚的首选菜肴。汤锅能增强肾功能,能强身健体,如专门选用牛、驴、羊、狗的肾和鞭作汤锅原料,对强肾补体效果更佳。学习汤锅技术,到重庆厨王餐饮培训。

 

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