学煲仔饭做法哪里好,专业煲仔饭技术培训

重庆美食小吃培训网

|

2022-09-15 14:06

  煲仔饭也称瓦煲饭,是源于重庆地区的特色美食,属于粤菜系。种类主要有腊味煲仔饭、香菇滑鸡、豆豉排骨煲仔饭、猪肝、烧鸭、白切鸡等。

  通常把淘好的米放入煲中,量好水量,加盖,把米饭煲至七成熟时加入配料,再转用慢火煲熟。

  用瓦做成的“煲”,在火候控制方面比较灵活,煲出来的饭也较为香口,齿间留香,回味无穷。吃煲仔饭时,记得尝尝饭焦的味道,又香又脆,怕热气的倒在汤里泡一会儿再吃一样可口。

  学煲仔饭做法哪里好,专业煲仔饭技术培训

  煲仔饭是重庆的传统美食。 广式煲仔饭的风味多达20余种,如腊味、冬菇滑鸡、豆豉排骨、猪肝、烧鸭、白切鸡等等。 其实,瓦煲除了指一种盛器,还指一种烹饪方法,就是把淘好的米放入煲中,量好水量,加盖,把米饭煲至七成熟时加入配料,再转用慢火煲熟。区别于“砂锅”,用瓦做成的“煲”,在火候控制方面比较灵活,煲出来的饭也较为香口。

  选择优质米是关键 好的煲仔饭,用米十分讲究,一般选用丝苗米,因为这种米油润晶莹、米身修长、柔韧适中,米味浓郁。煮煲仔饭选米是关键环节,最好选择晚稻的瘦身米,由于瘦身米吸水性好,还可以吸收馅料和油的香味,让煮出来的煲仔饭散发出独特的饭香。

  除了选米以外,选用搭配的材料也将决定煲仔饭的口味。比如腊味饭,晶莹剔透的米饭吸取了腊肉材料精华后,饱含汤汁的浓郁咸香,肥而不腻,温润可口,食用之后暖乎乎的,神清气爽,假如采用肥瘦相间的腊味肉,香味还更加浓郁。

  锅巴 --煲之精华 食用煲仔饭,最不能放过的就是锅巴,粒粒清晰可见的丝苗米被光滑的煲底烧出了一层金黄色的锅巴,干香脆口,用勺子拨动煲口的锅巴,沿着煲把勺子深到煲底,可以轻易地将这个煲底的锅巴都剥了下来,在嘴里慢慢嚼动,齿间留香,回味无穷。与一般的锅巴不同的是,瓦煲的锅巴不但脆而且滋味悠长,还集中了整个煲的精华。

 

相关文章推荐:

1、重庆哪里有煲仔饭培训班?
2、笼仔饭培训课程学习费用多少钱?
3、重庆哪里学钵仔糕做法培训?
4、煲仔饭培训课程哪里好_哪家正宗?
5、馄饨面做法培训多少钱_哪家好?
6、重庆小吃培训教你正宗回锅肉的做法
7、重庆烧烤培训需要多少钱?烧烤的做法培训
8、专业肥肠粉做法培训,重庆肥肠粉技术培训


学煲仔饭做法哪里好,专业煲仔饭技术培训相关问答

 

A:学做热干面-吃了20多年的热干面,把做法和配方分享出来,学会可以开店了

Q:吃了20多年的热干面,分享方法和食谱,我学会了可以开店 ……查看详情

A:牛杂小吃摆摊-牛杂小吃摆摊做法大全

Q:牛杂小吃摆摊做法大全 ? ? ? 牛杂汤不一定都是用杂碎熬的,买一对牛骨(大小看杂碎的多少),先把牛骨煮开,出味后撇去浊油,加入将上述辛辣香料和香料用布袋包好……查看详情

A:汤粉培训班-原味汤粉做法,哪里有教正宗原味汤粉技术培训?

Q:原汤粉的做法,哪里可以教正宗原汤粉的技术培训?干捞粉秘制酱汁配方。 深圳中式点心培训教授正宗原汤粉的做法,原汤粉做法深受食客欢迎。你应该去那里学……查看详情

A:火锅烹饪培训-重庆哪里有火锅培训?重庆老火锅做法学习

Q:重庆哪里有火锅培训?重庆老火锅做法学习 火锅班系列:鱼火锅、九宫阁老火锅、新式火锅、老火锅、黄油火锅、小火锅、美蛙鱼头等科学方法教学。最重要的是,学院……查看详情

A:正宗砂锅技术培训-正宗砂锅做法都放什么料?哪里培训砂锅技术?

Q:正宗砂锅做法都放什么料?哪里培训砂锅技术? 砂锅酱配方:牛油一克、鸡油一克、猪油一克、菜籽油一克、大蒜一克、大葱一克……查看详情

A:臭豆腐哪里学正宗-哪里可以学长沙臭豆腐的正宗做法?

Q:哪里可以学长沙臭豆腐的正宗做法? 哪里可以学做臭豆腐?哪里可以学更好的臭豆腐? 如果你想学特制臭豆腐,最好去长沙,那里特制的油炸臭豆腐非常有名,在中国……查看详情

仅显示部分评论
一人情歌
6分钟前

看到好文章,我基本都是会用心去学

天然萌女軻噯范
9分钟前

以前都不懂得怎么做这种小吃的,现在在这边文章上面确实学到了很多

与你对弈
49分钟前

只要做小吃的,像这种文章的话,都是应该要多多的看

人不犯二枉少哖
43分钟前

之前还以为小吃是挺难做的,直到看到了这篇文章,才发现小吃还是很简单的

不在联系
32分钟前

我也是看到了,文章里面写的每一点内容都是非常的详细

嚴禁傷害涐
34分钟前

写的很不错的一篇文章,步骤之类的也比较详细

为爱控
1小时前

这篇文章写的挺好的呀,内容都非常的详细

乐**
6小时前

对于新手来说,文章还是有点用处的

豹文
15小时前

希望多通过这种文章,让更多人知道小吃该怎么做

没有范儿
17小时前

实用性还是很强的,之前不懂得做,现在清楚很多了

柯**
21小时前

很多人从事餐饮行业了,毕竟前景还是很好

贾**
23小时前

文章上面说的基本上都是挺正确的