学干锅技术哪里好,重庆哪里可以学专业干锅

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2022-09-17 10:24

  干锅,川菜的制作方法之一,起源于重庆,属于川北菜,口味麻辣鲜香。在制法上与传统火锅不同之处在于锅底没有加水而直接用红油煮菜,比火锅温度更高,烧出之菜有炒菜的焦香,而不同于火锅的煮食方式。与火锅和汤锅相比,汤少,味更足;不需要自行点菜,菜品搭配相对固定,可直接食用。

  干锅培训内容:

  学干锅技术哪里好,重庆哪里可以学专业干锅

  1、香料和原材料的选择和应用以及比例搭配。

  2、磁粑酱制做和保存方法。

  3、糖色炒制和保存方法。

  4、蔬菜的加工处理方法。

  5、肉质品的加工处理方法。

  6、调料、油料、香料、佐料的配制和制作技巧。

  7、干锅主料的卤制,底料的炒制,老油的熬制核心技术。

  8、干锅酱制作及保管技术。

  9、麻辣、泡椒、香辣、五香等味型干锅主料的调制绝配方。

  10、各味型干锅的烹饪技术和程序。

  11、干锅装盘技巧,点缀拼盘技术。

  12、干锅红油的提炼与保存。

  干锅,口味麻辣鲜香。与火锅和汤锅相比,汤少,味更足;不需要自行点菜,菜品搭配相对固定,可直接食用。在操作上,干锅比火锅和中餐更为方便,占用厨房面积小,因而受到广大消费者与投资者的青睐。与火锅相比,干锅还没有出现强势品牌,是市场潜力十足的餐饮品牌。其主要品种包括:干锅鸡杂、干锅羊杂、干锅鱼杂、干锅兔、干锅鸡等。

 

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仅显示部分评论
假惺惺
16分钟前

再好的文章在不需要人的眼里就是没有,在有需要的人眼里就是宝

鱼眼泪海知道
25分钟前

可以冲这篇文章里面我了解了很多内容

收起你的憐憫
43分钟前

有时候就是需要别人提点,自己才会更懂得多

柏**
40分钟前

发现文章写的很实用的,而且对我帮助很多

冻结心
44分钟前

我也发觉,文章已经说的很明白了

愿时光盗不走你
59分钟前

之前就是不懂的经营,现在有好的建议,肯定是要学习到

浴血魔王
11小时前

这么好的文章,对做餐饮得人还是有很大的用处

祝**
6小时前

很好的一篇文章啊,讲了基本上都是很符合我们需要的内容

重生
21小时前

文章蛮不错的呀,挺好的一篇文章,推荐给朋友了

生人勿近
24小时前

很多文章都写的很好,都是一些分享经验了

无间道
12小时前

看了下来,其实作者把每一点的细节问题都考虑的很到位

抢孟婆汤
17小时前

之前是不懂,现在看了文章就懂了很多