学火锅冒菜去哪里好,专业的冒菜技术培训

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2022-09-18 16:12

  重庆发明了火锅,重庆也要创造个冒菜。冒菜在重庆的分布,跟火锅在重庆的一样,散落在街巷的各个角落。一道菜要成为一种地方级美食并不是那么容易的,尤其是那种让故乡人念念不忘,到哪都惦记着的。怎么着也得满足这几个条件,要好吃,做得要够快,然后呢价钱还得接地气儿够便宜。重庆人是挑剔的,但他们会念叨着冒菜,就像重庆人念叨着火锅。火锅好吃,不过要没有几个人和个把小时的时间也是吃不好的。但冒菜不是,点些菜菜肉肉、丸子、鹌鹑蛋,一两个人就可以吃得很尽兴。

  “冒菜”之所以叫冒菜,不是因为他冒着热气儿,这“冒”其实是个动词的意思,是种做法。重庆话,东北话,官话里面,都有“冒”这个叫法,自古都有。“冒”是个动词,把晾干的食材放入滚水中烫到能吃的地步,捞出来就吃,就叫“冒”,但也未必就都熟了。叫“冒菜”不是“烫菜”,表明这道菜的精华是一出锅儿端到你眼前那一瞬间的动态美。

  学火锅冒菜去哪里好,专业的冒菜技术培训

  冒菜培训内容:

  1、原材料识别及选用

  2、原材料的采购及降低采购成本的方法

  3、菜品的加工技术及保管

  4、火锅冒菜底料的炒制及保管技术

  5、火锅冒菜肉类菜品的码味及保管技术

  6、菜品的装盘及串签技术

  7、锅底油的配制及保管技术

  8、高汤的制作技术

  9、底锅的制作技术

  10、火锅冒菜干碗碟的调制

  火锅冒菜在制作工艺方面,重庆冒菜更偏向于传统。他们在制作冒菜的时候就是老老实实一步一步去推敲其技术和口感。而重庆冒菜这一点上就比较走‘捷径’,重庆火锅技术在全国的领先和在重庆的普及,推动了重庆冒菜在重庆冒菜的口味上青出于蓝而胜于蓝。重庆冒菜结合了重庆火锅的技术优势,特别是麻辣的后劲,像火锅的香味,这一点非常有特色。总而言之,重庆冒菜是站在重庆火锅这个巨人的肩膀上的,起点非常高。

 

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这篇文章很详细的介绍了怎么制作小吃,多看几遍的话操作起来还是比较简单的

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20分钟前

在这边看文章之后,自己是见识了很多

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之前朋友说这边有好的文章,我没信,现在终于相信了

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59分钟前

在文章里面,很多方法也都有讲解到了

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有时候很难看到会有作者写的这么好的文章

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48分钟前

我和同事呢,也是经常在这边看文章,因为这里的文章写的确实很好

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8小时前

我也是觉得文章写得很好,给我朋友看一下,他都说写的非常的详细

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文章写的很好,小吃的步骤也写的很详细

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没有想到这边的文章能够写的这么好

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文章写得很好,非常的棒,看起来也很实用

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还是蛮不错的文章,文章内容也比较实用

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真正有用的好文章,已经都收藏起来了,谢谢了