学冒菜技术哪家正宗,重庆专业做冒菜的地方

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2022-09-21 10:12

  冒菜是一道以肉类、豆制品、青菜、海鲜、菌菇类作为主要食材制作而成的菜品,起源于重庆,具有重庆特色的传统小吃。

  冒菜最为讲究的吃法为"干碟",即在小碟中放置干的辣椒粉,加上盐,味精等的调料,将锅里烫好的菜在干碟里轻轻一蘸,然后就可以送进嘴里,味道又香又辣,甚为可口。

  学冒菜技术哪家正宗,重庆专业做冒菜的地方

  重庆冒菜技术培训品种丰富:

  禽肉类:串羊肉、串鸡脯、火腿肠、串肥肠、串肚片、串猪血、串鸡血、串鸡心、串肉丸、香肠、串鸭胗等

  水产品:串鱼片、串鱼肠、串鱼泡、串蟹棒、串鱼丸、串海带、串鱿鱼、串墨鱼、串青虾、鹌鹑蛋、串豆腐等

  蔬菜类:串蘑菇、串菠菜、串千张、串白菜、串生菜、金针菇、串干子、串藕片、串茄片、串青椒、玉米棒等

  创新川菜:特色烫菜系列、豆泡镶肉、黄金酥肉、白云滚肉、水晶面皮、八宝蛋、肉末扎皮等。(自制川味特色,市场绝无)

  冒菜技术培训过程:

  1.讲述冒菜的发展史及基础知识。

  2.讲解香辛料的作用及分类、选料、配比及加工。

  3.冒菜底料的配制及熬制方法。

  4.冒菜禽肉类、水产品类、蔬菜类材料的处理制作方法。

  5.冒菜各种材料的烫制流程及方法。

  6.经营模式和方法。

  7.设备器具采购途径和要求。

  餐饮行业作为大众产业,具有门槛低、收益快等优势特点,成为创业的好项目,而厨师具有着创业的优势。不管是厨师,还是其他职业,职业本身没有好坏之分别,每个职业都有着自身的优势和特点,正所谓,三百六十行,行行出状元,只要能够在某一领域做到精通,从业者自然也就会有出息,厨师也是如此。

 

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