川菜起源于古代巴国和蜀国，简称巴蜀。秦汉时期初现端倪，汉晋时期古典川菜成型，以“尚滋味”、“好辛香”为其特点。唐宋时期的古典川菜进一步发展，川菜出川，“川食店”遍及都城开封和临安，以其“物无定味，适口者珍”的风味特色而赢得众多食客青睐，川菜作为一个独立的菜系在两宋时期形成。明清时期，川菜进一步发展，直至民国时期，近代川菜最终形成“一菜一格，百菜百味”、“清鲜醇浓，麻辣辛香”的特点，并发展成为中国菜的一菜系。

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　　1、原料、配料、设备、工具的认识与鉴别；

　　2、川菜基本刀工；

　　3、各类食材处理，配料搭配，调料比例；

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　　5、 川菜菜谱大全，40余款正宗特色川菜菜式学；

　　6、原料采购、存放、保鲜技术；

　　7、开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等。

　　我们川菜技术培训，主要进行川菜多种基础烹饪技术指导，基础刀工技巧，该项目包含40款不同菜式，全程由专业的培训师傅进行指导。

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