烤鱼，一种发源于重庆万州的特色美食，在千百年流传过程中，融合腌、烤、炖三种烹饪工艺之精华，充分借鉴传统川菜及川味火锅用料特点，精选五十多种香料和药调料经过数百次试验调整，造就这种口味奇绝、营养丰富的风味小吃。

　　教学内容：

　　　1、麻辣烤鱼、泡椒烤鱼、香辣烤鱼、蒜蓉烤鱼等各类味型主料的调制配方和操作技术;

　　　2、烤鱼的加工处理和片鱼时的刀工技术;

　　　3、腌泡烤鱼时的汤料制作配方和操作技术;

　　　4、熟练使用烤鱼的工具和烤鱼时火候掌握;

　　　5、各味型烤鱼的调料配制技巧和绝密配方;

　　　6、烤鱼需用的调料、油料、香料、佐料的配方和制作技巧;

　　　7、烤鱼装盘技巧，点缀拼盘技术;

　　　8、鱼的碳烤及无烟烤鱼技术;

　　　9、无渣烤鱼及有渣烤鱼烹饪技术，烤鱼增香方法;

　　　10、香辣烤鱼开店等经营形式的创业诀窍。

　　　我们香锅烤鱼，活鱼现烤新鲜上桌，麻辣鲜香回味无穷，食客纷纷闻香而来，垂涎三尺，排队那是自然的。香锅烤鱼，特色烤鱼搭配各色美食，烧串，果饮，酸辣粉，米线，麻辣香锅……这里是吃货的天堂，也是创业者的理想聚宝盆。临渊羡鱼不如跨进我们烤鱼，香锅烤鱼快来加入吧。

　　　各类型烤鱼配方和技巧。我们融合腌、烤、炖三种烹饪工艺之精华，充分借鉴传统川菜及川味火锅用料特点，精选几十种香料和调味料经过数百次试验调整，造就这种外脆里嫩、营养丰富的神奇美食。麻、辣、鲜、香、爽、嫩是我们烤鱼口味的特点。配方独特还在于"拒绝使用红辣油、回收油"，具有天然美味、滋补养身、原生态、不油腻的特点。

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