串串香技术培训；提到餐饮美食行业，无论是名人还是普通民众都是非常青睐此行业的。现如今人们对于美食需求不断的增加，而投资没事行业更是一个好商机。近期我们看到许多名人都开了美食店，这足以表明美食行业的前景广阔。而重庆也是美食文化悠久的地方，不过说到重庆，那我们不得不提串串香，这是一个全国闻名的没事，那么创业投资串串香更是一个不错的选择.

　　巴蜀人喜欢吃辣椒，而串串香也是越辣越好，不但要辣，还要辣的香，所以锅底的佐料就十分重要了。锅底是味道的源泉，像普通的我们可以看得到的，就有辣椒，花椒，桂皮，豆瓣酱，葱姜蒜，八角，香叶，党参，白芷等，有些还是中药的锅底，吃了后可以滋补的。

　　串串香火锅培训内容：

　　1.原材料的识别与鉴定；

　　2.香料的特点及作用；

　　3.原辅佐料的加工及运用；

　　4.底料的炒制方法；

　　5.底料的核心配方；

　　6.底料的变通以及常见的问题的处理；

　　7.糍粑辣椒的制作方法；

　　8.不同地方不同季节不同味型的调制技术；

　　9.菜品的制作 刀工 穿串手法 保管 保鲜技术；

　　10.荤菜类的腌制方法；

　　11.常见火锅串串味碟的制作；

　　12.白汤、鸳鸯锅、麻辣锅底等的调制技术；

　　13.高汤的制作方法。

　　最早的串串香蘸料是用辣椒面、花椒面、味精和盐拌匀而成的干料，后来才又添入了熟花仁末、熟芝麻以及少量的孜然粉以增香。后来，随着火锅味碟被引入到串串香里，所用到的调味品就更多样了。一般在制作蘸料时所用的调辅料有：香油、鸡精、味精、盐、鲜红辣椒末、熟花仁末、香菜末、小葱花、蒜泥、蚝油、陈醋等。其中，鲜红辣椒可增加鲜辣味，香油、熟花仁、香菜；小葱花可用来增香，大蒜可杀菌，陈醋可减辣降燥，放蚝油则是为了增鲜巴味。

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