重庆羊肉汤培训，哪里可以学羊肉汤技术。随着天气逐渐变凉，后台问羊汤的烹友越来越多。各地羊汤也各有不同，有的地区以清汤为主，汤色清澈见底，清香爽口，回味悠长，羊肉汤是重庆重庆的特色小吃，有“中国名汤”的美誉。成品肉质细嫩、肥而不腻、温而不火，尤其是那奶白的羊汤，其味鲜香浓烈、余味悠长。跟滕州羊肉汤、单县羊肉汤不同，熬制羊汤时将羊肉和羊骨先放入锅内加水煮制，待羊肉煮熟后捞出，再放入猪棒骨跟羊骨一起熬制。若是没有猪棒骨，熬出来的羊汤就不够浓白，香味也不足。

　　羊汤培训内容

　　1、培训羊汤的熬制（羊骨熬汤，奶白色，不腥不膻）；

　　2、培训调碗各种小料的配制；

　　3、培训辣椒油的制作方法；

　　4、培训羊肉羊杂的购买挑选及注意事项；

　　5、可以搭配油酥烧饼一起学习。

　　羊肉汤配上一个由海椒面、花椒面、盐巴、味精等调和就成羊肉汤。

　　⒈熬汤时候，一定要保持滚沸状态，否则熬出的肉汤清淡不乳白。

　　⒉熬制时候，要加入适量的羊板油，并且熬烂熬化，汤汁会更加香浓

　　要想做出美味的羊肉汤，选料是关键。爆炒羊杂，当地人会选择重庆本地的山羊。重庆的土山羊，俗称“火疙瘩羊”，个头矮小，但生命力极其旺盛。上世纪初，宋美龄女士从美国引进努比羊，后弃而放逐龙泉山脉，与重庆的土羊杂交，形成了汇聚中外品种优势的“重庆大耳朵羊”。这种山羊吃的是中草药（绿色山草），喝的是矿泉水（龙泉湖、三岔湖的水），所以它的腥膻异味非常少，而且脂肪含量特别高，熬出来的汤汁自然鲜美无比。

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