在重庆,钵钵鸡对食用场景没什么限制,没有要去吃火锅的隆重,也没有独自吃串串的寂寞。如果你突然很馋,却恰巧赶时间,或三伏天吃不下东西的时候,最适合吃的就是钵钵鸡了。

　　找到桌子坐下来之后,服务员会端上两个大钵钵,浓香的汤里泡着满满一钵串串。一钵荤,一钵素,喜欢吃什么就挑什么。钵钵鸡和串串分长短签不一样,荤素一般都是一元钱。配上一碗豆汤饭或其他主食,算下来二三十元便是一餐解馋的便饭。

　　钵钵鸡有两种汤底,麻辣味和藤椒味。重庆的麻辣味,一如既往地在辣中透着椒香,是一闻就能流口水的香;而藤椒味,口感清爽,麻香浓郁,麻中透着辣和香,又是另一种诱人的味道。虽然浸泡的汤是凉的,但那股重庆椒油的特殊辣香一点也不输火锅!而且吃起来完全没有火锅那般烫口,反倒是有自己独特的清凉。有了钵钵鸡,夏天再也不用为了解馋而忍受热气啦!

　　钵钵鸡培训的过程：

　　1、调料、香料及主食材的识别和采购技巧；

　　2、秘制红油的炼制及锅底制作；

　　3、高汤熬制技术及保存

　　4、菜品的切法及穿串技巧；

　　5、成品的泡制及保存方法；

　　6、学员反复练习直到技术完全掌握；

　　7、了解开店流程及谋略。

　　钵钵鸡，俗话的说的好无辣不欢。它是草根文化的一种体现，又俗称（小火锅），钵钵鸡是因为这是一种以竹签串上各种菜，钵钵鸡食煮好了冷的，根据个人喜欢有麻辣，微辣，中辣。老少皆宜。以说只要有人的地方就有麻辣的存在，甚至在一定程度上钵钵鸡已成为重庆味道的代表之一。

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