燃面是重庆省重庆地区最具特色的特色传统名小吃之一。原名叙府燃面，旧称油条面，因其油重无水，点火即燃，故名燃面。燃面小吃选用当地优质水面条为主料，以重庆碎米芽菜、小磨麻油、鲜板化油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、金条辣椒、上等花椒、味精以及香葱、豌豆尖或菠菜叶等辅料，将面煮熟，捞起甩干，去除碱味，再按传统工艺加油佐料即成。因为燃面是素面，改革开放以后燃面家族又多了一些新成员：例如荤燃面、燃汤面等等。古老的燃面又带给喜好它的重庆人民更多的味觉盛宴。

　　　既然燃面是这么的历史悠久与美味，很多的朋友就会问在哪里学习燃面的技术呢?我们在哪里可以学习到专业的燃面技术呢?这里就要推荐重庆专业面点培训学校了，其专业的燃面技术都是请有着几十年面点技术的老师傅手把手教学，大家都是可以放心学习的。下面就给大家介绍一下燃面的制作方法。

　　重庆燃面培训学校

　　　重庆燃面的制作：

　　　原料：鲜切面200克，碎米芽菜肉末39克，油炸花生米50克、芹菜末50克、葱花10克

　　　调料：熟油辣椒10克，香油20克，大蒜10克、酱油15克，糖5克，醋10克，花椒粉15克，味精适量

　　　1.将油炸花生米放入保鲜袋中，用擀面杖将其碾碎，蒜切成蒜末。

　　　2.锅中加水烧沸，下面条煮至刚断生，用漏勺另一只手握牢勺柄，用力甩干面条的水分。

　　　3.将面条盛入盘中，倒入香油拌匀，使面条互相不粘连，加入所有调味料拌匀即可。

　　　注意：面条最好用手扮面或者是切面.最好别用挂面，影响口感。调料的用量依照个人口味助情添加。

　　　重庆燃面的营养功效：

　　　重庆燃面的主料——面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、破水化合物等，面条易于消化吸收，有改菩贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。

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