重庆学干锅技术应该选择去哪家好?

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2022-10-08 11:36

  重庆干锅都是以麻辣鲜香为主,秘制的干锅底料制作考究,师傅对香料的搭配和炒料火候掌控,真正的干锅底料香气扑鼻,油色红亮,炒制的干锅更是麻辣鲜香,荤素搭配需要掌握火候手法,素菜保持原有的清爽,荤菜仍有爽口的清脆,更是色香味齐全,干锅起源于重庆,至今已有俩百年美食文化底蕴,随着时代的更替味道都是不停的优化,到如今更是成了大众消费桌上必不可少的一道道美食,干锅需要用到的设备就比较简单,炒料的大铁锅,汤锅即可。无论在家还是开店都比较方便。

  

  干锅鸡的做法:

  1、鸡腿洗净,加入适量淀粉、生抽、蚝油、糖、料酒腌制15-20分钟;

  2、干辣椒、青椒、红椒、葱、红葱头、生姜、大蒜切成适当大小;

  3、热锅温油,放入腌制好的鸡腿爆炒,至田鸡腿稍稍变色,立即捞出备用;

  4、少许油,加入香辣豆豉、干辣椒、花椒、葱白、红葱头、生姜、大蒜小火炒香;

  5、倒入之前爆炒好的田鸡腿、青红椒,翻炒均匀,焖1-2分钟即可出锅。

  其主要品种包括:干锅鸡杂、干锅羊杂、干锅鱼杂、干锅兔、干锅鸡等。 我们干锅技术正宗,做法简单,不像以前技术那样复杂,能更快出餐,更简单更营养更美味。我们除了干锅还有麻辣小龙虾,冒菜,火锅,凉菜,卤菜,麻辣烫,关东煮等等。

 

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