我们的卤菜也不被称为熟食，其实我们的卤菜只是熟食的一种，但是这也可以看出我们卤菜熟食在人们心中的地位是很重要的，卤菜也是大家青睐的美食，其市场是很广阔的， 那么现开一家熟食卤菜店，首先的就是要学会卤水的制作，其次就是还要掌握卤菜不同的制作技巧

　　　很多人在没接触卤菜之前可能会觉得做卤菜很复杂，很难，特别是那些连做饭经验都没有的小伙伴。要说学做卤菜难不难的话需要看看满足不满足以下条件：

　　　1.是否拥有正宗的卤水秘方;

　　　2.是否了解卤菜常见品种的卤制方法;

　　　3.是否有经过反复实操;

　　　4.最重要的是，有没有经验丰富的卤水师傅手把手教你。

　　　根据了解，一般如果有师傅带的话一般4-5天能够学会，因为卤菜最关键的是卤水的调配，卤水口味的调配，各种食品的卤制技巧，卤水火候控制以及卤水的保存技巧，只有掌握了一系列卤菜技术才能做出优质的卤菜食品。

　　　如果是自学卤菜的话，这个学习时间就拿不准了，先不说每个人的学习能力有所不同，更重要的是卤水的配方和卤水的制作方法，卤菜的精华都在卤水当中，而卤水的制作对食材的搭配，制作工艺的要求，保存的方法等等都有严格的要求。

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