开心花甲的是今年来重庆夜宵市场人气飙升的小吃项目，也是重庆目前给力的特色小吃项目之一。开心花甲以味道鲜香、口感辣爽为特点，而且顺滑的粉丝在秘制的花甲红油汤中煮熟后，带有花甲的鲜香，又有红油汤的非凡口感，真的是回味无穷，深受年轻人的喜欢，基本上是年轻人吃夜宵时必点的夜宵小吃。开心花甲操作模式非常便利，一个人也可以很好运作。适合小摊经营也适合与诸葛烤鱼、千年一卤、口味虾蟹等夜宵小吃一起店面经营。想学做锡纸花甲，是不错的选择。

　　锡纸花甲的培训种类：

　　　香辣味锡纸花甲、麻辣味锡纸花甲、酸辣味锡纸花甲、原味锡纸花甲、五香味锡纸花甲、孜然味锡纸花甲等多种口味。

　　锡纸花甲的培训课程：

　　　1：学习制作秘制醇香红油，学员亲手学习用几十种天然香料，精心熬制醇香红油。

　　　2：学习制作清汤、酸汤、麻辣汤，不同口味的汤底。

　　　3：学习花甲的选购和保存养护。

　　　4. 炭烤和电烤花甲的火候控制;

　　　5. 辅料的选择与处理;

　　　6. 花甲高汤的制作：微辣、麻辣、中辣、酸汤三种口味;

　　　开心花甲是一种风靡夜宵市场的风味小吃，醇厚新香的花甲、细腻清爽酱汁与嚼劲十足的米粉完全融合在一起，让人齿留余香，吃了还想吃。开心花甲又分为麻辣味、香辣味与五香味，让人辣的鼻尖出汗，辣的干爽过瘾，辣的流连忘返。开心花甲不仅是味道好吃，更重要的具有很高的营养价值，可以起到滋阴明目、益精润以及降低胆固醇的作用。现如今开心花甲已经称霸了整个夜宵市场，每天都有人在开心花甲摊点前排起长龙，深受男女老少的喜爱。

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