辣烫也叫冒菜，是川渝地区最有特色也最能代表“川味”的一种饮食文化。川渝地区，或大或小的麻辣汤店家及小摊，遍及大街小巷，可谓是川渝城市中的一道亮丽风景。麻辣烫是食物的平民化归宿。青菜鱼肉，被细细地穿在了签子上，一股脑儿地往高温里推，真正是赴汤蹈火。没有什么讲究的烹调过程，它们就这样被粗糙的人类搅和在一起，互相沾染了彼此的味道，再也不能分开。其最主要特点就是其自身无可不烫，无味不有，从而深受广大消费者的喜爱。

　　麻辣烫培训内容：

　　　1、麻辣烫原材料（香料）的识别和选购。

　　　2、调料、香料、油料的选择和应用。

　　　3、各种菜品原料（素菜荤菜)的加工处理。

　　　4、荤菜的码味和保存方法。

　　　5、高汤原材料的选择和熬制方法以及保管方法。

　　　6、麻辣烫底料的配制方法与炒制方法。

　　　7、麻辣烫底料的保存方法。

　　　8、汤料调制与兑锅的技术以及味型的调整。

　　　9、红油辣椒的制作方法和保存方法。

　　　10、菜品的串签和装盘。

　　　11、学员享受3年内免费跟踪服务，终身技术升级服务。

　　重庆麻辣烫的做法麻辣烫的制作其实并不复杂，最重要的就是一个步骤炒料和要一锅老汤，在神舟小吃培训都有实际操作。药材料炒好了锅底才能更香，成色更好，再配以上好的药材提香，能达到事半功倍的成效，红红的汤料让人看到后口水欲滴，勾发强烈的食欲！ 而真正提升口味的关键点则在油碟的配制上，麻辣烫的特色就在于此，光是油碟就要十多种材料配，口感以咸香为主。很多城市做火锅式的麻辣烫都改变了麻辣烫原来的面目，更别提口味如何了，川味菜口味一般都很重，很霸道，所以让人吃后回味无穷，会有下次再吃的想法！回味无穷！

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