重庆风味独特、品类繁多的小吃，与其肴馔一样脍炙人口。从各色小面到抄手、饺子，从腌卤到凉拌冷食，从锅煎蜜饯到糕点汤元，从蒸煮烘烤到油酥油炸，琳琅满目，各味俱全，种类不下200种。重庆的大街小巷，到处都能看到小吃店。

　　　钵钵鸡是开始用半盆晾凉的鸡汤，先调入红油辣椒，再用精盐、白糖、味精定味，淋入少许香油，然后撒入花椒面、熟芝麻即成麻辣味汁。钵钵鸡之所以好吃，主要是靠那个汤汁出味;那个汤汁主要是由鸡汤或者高汤+各种调料，在这些调料之中，重中之重就当属重庆南方地区一种特产的植物——藤椒(色泽亮丽。口味清爽，麻香浓郁，麻味绵长，比花椒油更香，更麻，更生态，是宾馆，饭店，是理想日常调味品)

　　钵钵鸡培训内容:

　　　1、钵钵鸡技术培训全程实践操作，感受每一细节，学每一环节全程亲手操作!

　　　2、真正学到核心技术，实实在在保用一生，让您在实际经营中学到产品的真实技术和变通方法!绝不同于加盟，您仅仅是一个出售终端!

　　　3、学会经典的钵钵鸡祖传秘料制作和获得各种配方比例。

　　　4、学会配套菜品的全套加工制售方法。为你开店全面考虑。

　　小吃中的面食有担担面、藤椒抄手、枕头嫂面、钟水饺、龙抄手。担担面用红油、花椒、咸酱油、芽菜末、葱花、味精、醋等作调米，加上碎肉，十分可口，常常是吃一碗担担面，引出许多孩时的梦。但在小吃这么多种类中,小吃钵钵鸡可算是这其中的佼佼者了。

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