炒菜：中国菜的常用制作方法，是中国家庭日常较广泛使用的一种烹饪方法，将一种或几种菜在锅中炒熟的过程，它主要是以锅中的油温为载体，将切好的菜品用中旺火在较短时间内加热成熟的一种烹饪方法。 通常放油若干，加入佐料，再将菜品放入锅中，用中旺火在较短时间内加热成熟，中间使用特制工具“锅铲”不断翻动，直到菜被炒熟!

　　　特色炒菜技术培训，小本经营夫妻两人即可开店。锅铲的翻动过程也正是炒的过程，翻动的目的是使菜品受热、佐料以及各种菜品在炒制过程中析出的汁水在整锅菜中均匀分布。其中，火候的掌握、翻动节奏以及调味料的加入种类和次序，为较终炒制是否成功的关键!

　　　课程内容

　　　1、原材料的认识与选用。

　　　2、掌握掂锅的方法。

　　　3、菜品的基本刀法和处理方法。

　　　4、所学品种炒制方法。

　　　5、掌握炒制过程中的火候

　　　6、成品的装盘和摆盘

　　我们炒菜首要培训材料加工技能、刀功、勺功、挂糊上浆和勾芡的运用。详细培训炒、熘、烩、爆、焖、炖、熬、煮、凉拌菜肴、大众家常菜、商场盛行菜，特征菜，兼学少量面点小吃的制造进程。教授产品制造成本核算，店面规划，营销策划。学员亲手操作、学会接连。免费赠送汤技能，包教包会!我们真配方、真技术教给您。绝不玩虚，让您看上配方全程自己动手。

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