煎饼果子最是出名，饭店酒楼里是吃不到的，唯有到一个个推着小车的商贩处才能品 味到含着浓郁津味文化的市民小吃。说它是市民小吃一点也不为过，它是千千万万天津人每天的必备早点，虽然平民之极，但是却也别有一番精致在其中。

　　由绿豆面薄饼，鸡蛋，还有馃子(油条)或者薄脆的"馃篦儿"组成，配以面酱，葱末，辣椒酱(可选)作为佐料，根据不同地域可以选用不同的配菜，也可以加火腿肠，根据口味也可以加辣酱等。

　　煎饼果子操作步骤：

　　1、将三种粉混合。这些材料可用24CM平底锅做3个饼

　　2、慢慢加入清水，边搅拌成无颗粒状的面糊

　　3、准备配料，榨菜切小丁、葱切葱花、蒜蓉辣酱和甜面酱加少许白糖搅拌制成甜辣酱

　　4、平底锅涂一层薄薄的油，将面糊倒入

　　5、晃动平底锅，使面糊铺满整个锅底

　　6、饼皮成形后，打入一个鸡蛋

　　7、用铲子将鸡蛋搅散，铺满整个饼皮

　　8、鸡蛋凝固后，翻面，涂上甜辣酱

　　9、撒上葱花和榨菜碎。最好还能放些香菜

　　10、放入火腿肠一根，卷起出锅

　　煎饼果子是天津著名的小吃。天津人把其作为早点。由绿豆面薄饼，鸡蛋，还有馃子（油条）或者薄脆的“馃篦儿”组成，配以面酱，葱末，腐乳，辣椒酱（可选）作为佐料。煎饼果子有着绿豆面本来带的荤香，再摊上鸡蛋，卷了油条或薄脆炸馃箅，外加气味强烈的作料：细葱花、面酱、酱豆腐汁、辣酱。

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