石锅鱼也叫金福鱼，是湘菜中的一道名菜，制作方法独特，用一块大的花岗岩岩石凿成有双耳的石锅，将鱼放在石锅内烹煎，然后，再加上以辣椒为主的各式佐料，又再加上一些滋补药材制成。

　　湘菜的特色之一就是以“辣”为主，“石锅鱼”也不例外。石锅内，煎得焦黄喷香的鱼在引导你的唾液急剧分泌，那红彤彤的辣椒，还有其它的富于营养的佐料，就这样引发你旺盛的食欲，令人有“欲罢不能”之感。连那煎得酸酸的鱼头骨也不放过，虽说菜是以“辣”为主，但会根据食客的需求，菜式上有“浓辣”、“浅辣”或“不辣”的口味，供食客挑选。

　　石锅鱼培训内容

　　　1、石锅鱼所以的鱼的选择;

　　　2、 汤底料包做法，汤底的熬制;

　　　3、 鱼肉的片制;

　　　4、 下锅，成品出炉。

　　石锅鱼是当下比较流行，各大餐饮店都销售都很畅销的一道美食，如今石锅鱼的生意越来越红火，我们不管你以前没有下过厨房的，有没有杀过鱼的，或者你就是从事厨师行业的，我们都将一视同仁的对待，因为我公司每个项目都有标准的配方，只要按照我们标准配方配料去做，加上师傅一对一教学，自己实际动手操作，只要虚心、自信、认真，是完全可以学会的，我公司所以的项目都是包教包会，学会为止的，所以你不用担心学不会。

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