汤锅是云南省历史悠久的一道地方传统特色名菜，一般有牛肉、毛驴、黑山羊和狗等类汤锅。煮汤锅选用肥瘦较为适中的牛、驴、羊和狗等，除牛剥皮外，其他均带皮连骨剁成小方块状，少则用土锅，多则用大铁锅与肚杂混煮，烈火煮到刚熟后，舀出蘸用葱花、辣椒、花椒、薄荷、芹菜等做成的佐料吃，香辣可口；另外，可专门选用头、脚做汤锅原料，又别有一番风味。

　　汤锅的培训内容：

　　1、原材料的认识及选择

　　2、高汤的熬制

　　3、原材料的加工

　　4、味碟的制作以及菜品的装盘技巧

　　5、3年内免费跟踪服务，学员免费享受技术升级

　　汤锅培训品种： 滋补鸡汤锅、美味蘑菇汤锅、粗粮排骨汤锅、番茄排骨汤锅、酸菜竹笋鸡汤锅、酸菜蹄花汤锅、酸萝卜老鸭汤锅、三鲜汤锅、酥肉圆子汤锅等

　　牛肉汤，肉质细嫩、肥而不腻、温而不火，尤其是像奶一般白的汤，其味鲜香浓烈、余味悠长，是任何一道菜一种汤都难以匹敌的。特别是冬天的早晨，一家人就着一盆牛肉汤，热气腾腾，营养有了，能量有了。一口美味的汤，下到肚里，暖到了心里。若是懒得下厨，或者是来了客人，一盆牛肉汤，菜有了，汤也有了，营养也有了，不仅十分经济方便，而且倍儿有面子。

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