提出健康、时尚、营养的饮食观念，倍受冷锅串串香加盟商青睐。在串串香的菜品选择上有。非常严苛的标准，当天采购，保证新鲜，在锅底的熬制过程中’不会使用色素或者增味剂，让消费者可以品尝到原汁，原味的健康美食。健康营养的经营观念让串串香

　　培训内容

　　　1、原材料识别及选用

　　　2、原材料的采购及降低采购成本的方法

　　　3、菜品的加工技术及保管

　　　4、底料的炒制及保管技术

　　　5、菜品的码味及保管技术

　　　6、菜品的装盘及串签技术

　　　7、锅底油的配制及保管技术

　　　8、高汤的制作技术

　　　9、底锅的制作技术

　　　10、碗碟的调制

　　“串串香”最早出现在二十世纪80年代中期的重庆 。最初的串串香，锅底和菜都很简单，发展到现在几乎是无所不涮。不同的人制作的串串香都有所不同，因此，重庆串串香种类繁多，风味各异。

　　巴蜀人喜欢吃辣椒，而串串香也是越辣越好，不但要辣，还要辣的香，所以锅底的佐料就十分重要了。锅底是味道的源泉，像普通的我们可以看得到的，就有辣椒，花椒，桂皮，豆瓣酱，葱姜蒜，八角，香叶，党参，白芷等，有些还是中药的锅底，吃了后可以滋补的。

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