很多人可能都不知道。炒三绝指的就是“炒面、炒米、炒饼”这下可能大多数人都明了 ，这不就是我们经常在街边小吃吃的东西么! 炒面技术 味道还很好咧!那么你们知道就这三样美食里面有多大里利润么许多人平时在家不想做饭都会选择去外面吃，而炒三绝就是大家比较常见的选择，因为这三样炒起来简单，出餐速度又快，一晚上可以卖出几百份都不是问题。

　　炒面培训种类：

　　　蛋炒饭(面)、扬州炒饭(面)、咖喱炒饭(面)、肉丝炒饭(面)、三鲜炒饭(面)、鸡丁炒饭(面)、牛肉炒饭(面)、牛肉炒粉干、虾仁炒饭、三鲜炒河粉、三鲜炒粉丝、三鲜炒米粉等等

　　炒面的培训课程：

　　　1、原料、配料、设备、工具的认识与鉴别;

　　　2、粉条，面条，米饭的处理方法;

　　　3、调理的配制，配料的做法;

　　　4、翻锅爆炒技术等;

　　　5、原料采购、存放、保鲜技术;

　　　6、开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等。

　　　相传，炒面来自江苏淮安的的一个古老传说，据说古时候，淮安东门外就是大海，是黄河入海处，叫“废黄河”。那时黄河常常决口成灾，人们以为是海龙王作怪，就修龙王庙，敬龙王神。结果，庙修了又冲了，冲了再修，花了许多钱物，还是没能感动海龙王。后来，人们学会了对付洪水的办法——修筑堤坝。

　　　修坝的人们带去的馍馍饼子，放不了几天就馊了。有个叫善姑的想出个办法，把面粉炒干，让筑堤的人们带去用开水冲着吃，果然放较长时间也不变质。从此，人们都学着善姑的作法。农历六月是雨水季节，也是防汛高潮的时期，人们把六月六定为节日，一方面提醒人们要团结奋斗，夺取防洪的胜利，一方面为了对善姑表示感谢和怀念。所以，过这个节日时，虽有丰盛的饭菜，也必定要吃点炒面。

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