在重庆有特色早餐包子培训学校吗

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2022-10-17 06:12

  我们中国的饮食文化源远流长,面食包子也是一大特色,对于我们的不同地区的人来说,饮食习惯也是有着很大的区别,但是有一点的就是我们都喜欢包子馒头早点,那么想自己开店的小伙伴,这里就需要掌握一定的技术了,早餐包子技术培训哪家好?

  包子,是中国传统小吃项目之一,包子馒头是采用中国传统的老面发酵和结合现代生物发酵两种配方.面质柔韧且有弹性,面色洁白而富有光泽。馅心原料配制口感纯香,入味鲜美、汤汁鲜香。在原料和配料上独具特色,特别是猪肉灌汤包、牛肉灌汤包配料讲究、鲜美可口、备受欢迎,形成了鲜明的特色。

   

  包子馒头培训内容:   

  1、原料、配料、设备、工具的认识与鉴别;   

  2、酱肉包、海鲜包制作技术;   

  3、馒头、花卷制作技术   

  4、面点制作基本手法和各种馅料的调制以及蒸制火候掌握;   

  5、鲜肉大包制作技术;   

  6、雪菜包、豆沙包制作技术;   

  7、原料采购、存放、保鲜技术;   

  8、老面发酵技术(不同的季节及气温条件下原料配比技术的掌握);   

  包子的制作技巧。   

  1、一次发酵:揉好的面团放入盆中,益上盆盖或保鲜膜,进行一次发酵。天气热的时候面团容易发酵。一般发酵至原来面团的2倍大小,就可以了。   

  2、二次发酵:在蒸之前,再进行二次发酵,生坯在蒸锅中静置约20分钟-30分钟左右,建议不要忽略这一步。经过二次发酵的馒头或包子,蒸出来肯定会比缺少这一步的好。天气热,蒸锅里装冷水,因为气温高容易发酵;天气冷,蒸锅里就装热水,更有助于二次发酵。   

  3、整形:发好的面团倒出来放到面板上要多揉一会将里面的空气多排出一些,将面团切开后的断面孔洞越细小均匀越好,这样揉出来的馒头生坯就越光滑,蒸出来后馒头表面也就更光滑;有馅的包子同样如此。接着,就可以边做成馒头或包子生坯边摆入蒸锅中了。

 

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