手工酸辣粉是重庆和重庆两地民间的传统特色名小吃之一。酸辣粉麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻！“酸辣粉”系纯天然绿色食品，主粉由红薯，豌豆按最佳比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。“酸辣粉”还有方便食品产品。

　　酸辣粉学习流程：

　　1、讲述酸辣粉的发展商及常见知识

　　2、参观酸辣粉的制作流程

　　3、泡粉及熬烫，酸辣粉干粉发泡及烫粉技巧。

　　4、红油制作，香脆花生、香脆黄豆制作

　　5、肉末芽菜榨菜炒制技术。

　　6、调味配料、鲜酸汁的制作

　　7、牛肉、肥肠及其他配料的选材及加工方法。

　　8、肉质、卤汤、鲜汤等材料的保管及存放方法。

　　9、酸辣粉等主料及配料的全部制作流程。

　　10、学员实践学习酸辣粉的制作工艺及管理流程。

　　11、复习制作技术，独立完成产品的制作。

　　12、肥牛、肥肠、羊肉、荷包蛋酸辣粉制作方法。

　　13、肉质、高汤、鲜汁等材料的保管及存放方法。

　　培训品种：原汤酸辣粉 三鲜酸辣粉 牛腩酸辣粉 肥肠酸辣粉 酸辣河粉 红汤酸辣粉 天下第一粉

　　经营酸辣粉投资少，利润高、回报快、风险系数小的特色小吃项目，经营方式灵活：摊位、开店均可。物美价廉，深受全国人民的喜爱。酸辣粉是以红薯粉为主料，能健脾开胃，预防便秘，抑制结肠癌。常食能保护人体皮肤，延缓衰老，也有很好的减肥功效。

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