煲仔饭，中国大陆叫锅饭，日本叫釜饭，天气较冷时，很多人喜欢吃。重庆地区、中国大陆各地、日本都有地道的特色煲仔饭。煲仔饭源自重庆，是以砂锅作为作为器皿煮米饭，而重庆称砂锅为煲仔，所以故称煲仔饭。煲仔饭也称瓦煲饭，煲仔饭是一种陶器用具，其特点是传热性能慢，故保温性能强，以较好地保存食物养分，特别馨香，故几千年来，人们一直广泛用它。一人一煲，减少盛饭环节和污染的机会，比较符合卫生条件，故人人喜爱。

　　　煲仔饭做法:

　　　1.准备材料：大米大半杯，莴笋，腊肠，排骨适量。排骨里放入适量的盐、蚝油、豆豉、红辣椒碎和蒜末搅拌搅匀后加生粉再次搅匀腌制30分钟(可以根据自己的口味来腌制)。

　　　2. 大米洗净后，加好水浸泡30分钟以上(和平时煮饭的水量差不多)。

　　　3.浸泡好后，直接放在煤气灶上，中火煮开后马上调到最小火(后面一直保持最小火)，这时候注意了，因为煲比较小，盖子周边会不停的往外喷水，这时候要稍微开一下盖子，差不多收完水就好了。

　　　4.等不喷水后解开盖子，用筷子搅拌一下，使米粒受热吸水均匀。

　　　5.沿着煲仔的边边淋一圈油，一定要淋在边边上，它会顺着往下流到米饭里。

　　　6.码好排骨和切片的腊肠，盖上盖子。

　　　7-9.煲仔侧着，不时的转动煲仔，使其受热均匀(这步很关键，一定要有耐心，锅巴好不好就看这步了)，大概5分钟左右吧，闻到焦香味即可熄火，最后焖5-8分钟即可(中间不要开盖)。

　　　10. 莴笋去皮，切片，水开后放入适量的盐和油后加入莴笋片，煮开即可捞起铺在饭面上(喜欢吃软的可以多煮一会)。

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