钵钵鸡是一种重庆和重庆的传统名小吃，起源于重庆，属于川菜系。分麻辣，藤椒两种口味，既可开店，又可做流动。从清代流传至今已有上百年的历史。是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料，加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鲜香，甜咸适中的特色。吃奶汤面时配以钵钵鸡，别具风格。

　　重庆钵钵鸡技术培训，将肉煮熟，不能煮烂，八分火候就行。尔后晾干，切成片，用竹签分门别类串成串。肉片是肉片，脏腑是脏腑，鸡腿是鸡腿，翅膀是翅膀。放进藤椒油汤里一捞，再举至嘴边，油艳欲滴。

　　重庆钵钵鸡技术培训内容：

　　1、钵钵鸡材料的选用；

　　2、原材料处理加工（包含刀工，肉菜的提前腌制处理如何体香提色）；

　　3、钵钵鸡秘制香辣红油的配方与制作技术；

　　4、高汤原材料的处理及熬制技术；

　　5、底料炒制技术；

　　6、钵钵鸡麻味调味技术；

　　7、切菜串菜技术；

　　8、干碟、油碟的制作技术；

　　9、不同味型的调制：红油味钵钵鸡、藤椒味钵钵鸡；

　　10、菜品保管、底料油保管技术。

　　我们钵钵鸡用签串去骨鸡片，放入配以麻辣佐料的陶器钵盛中，皮脆肉嫩、麻辣鲜香、甜咸适中，味道悠长，情趣盎然。我们钵钵鸡技术培训根据个人所需按串取食，人均消费从几块到十多块不等食用，人人皆宜，完全不受市场限制，席卷全国财富。重庆哪里有教钵钵鸡的做法?我们钵钵鸡技术培训的鸡肉采用八分火候煮肉，熟而不烂，肉质细腻鲜美。

　　我们钵钵鸡技术培训采用精选散养土鸡，将肉煮熟，不能煮烂，八分火候就行。然后晾干，切成片，用竹签分门别类串成串，放进藤椒油汤里一捞，再举至嘴边，油艳欲滴。我们钵钵鸡技术培训选用森山野山藤椒，口味清香，健脾养生。

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