“冒菜”应该是重庆人对火??锅的一个迷你版称呼吧，也是重庆美女的专利和永不能释怀的爱。“冒”就是在沸汤中烫一下。一大锅热得老远就能闻到香味的老卤汤放在店门口，随你顾客的喜好，或素或荤，或荤素搭配。配菜至少也有二三十种，重庆美女们爱“冒”的通常有：土豆、藕、苕粉、鸭肠、脑花、木耳、鸭血、鸭肠、毛肚、黄喉、凉粉、豆芽等，或脆嫩，或绵软

　　　冒菜培训内容:

　　　1、红油辣椒的调配与制作。

　　　2、原材料、香料、油料的识别与选购

　　　3、高汤原材料的熬制方法

　　　4、汤料熬制及保存方法

　　　5、底料的配方与炒制方法

　　　6、各种菜品原料(各种素菜荤菜)的加工以及底料的调制

　　我们都知道餐饮市场前景都是很好的，冒菜也是很流行的，在我们的大街小巷都是能够看到的，我们开店做生意，只要是你的味道好，就会深受大众的欢迎，所以经营一家冒菜店口味最为重要，我们有时候可以看到的是，一些装修不是很豪华的店铺生意却是很好的，一些装修好的店铺生意并不是很好的，所以口味会决定一切。

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