肥肠粉作为重庆的著名小吃，因为其味道麻辣鲜香，色泽诱人，在配上肥肠可以作为一种风味小吃也可以作为特色的餐饮，肥肠粉也是一直受到大众的喜欢的，深受广大食客的青睐，广大的美食爱好都是很爱吃的，肥肠粉作为一家餐饮店的特色的餐饮

　　肥肠粉不是简单的加入调料即可，而是采用香浓的、特制的肥肠汤浸煮粉条，在煮的过程中鲜香亦浸入粉内，而后分别有精致的系列佐料，再加上鲜蔬，一碗香气袭人，营养丰富的重庆肥肠粉方才制作成功。

　　做法

　　1、红薯粉丝，这是必不可少的。

　　2、给碗调底味。盐，鸡精，等上述佐料。

　　3、都说小孩子不要一味吃植物油，应当适量摄入动物油。所以在家做肥肠粉也要加入一些动物油。

　　4、将猪肠、猪肺、猪心、猪骨洗净理好，放入开水锅内煮沸，撇去浮沫，转用小火炖，同时放入姜块、葱花、花椒（用布袋装着），待猪杂货炖好后捞起备用。

　　5、粉丝入煮沸的汤中烫熟，最多一分半钟。

　　6、盛入碗中，再烫好肥肠节铺上。

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